>主料：花豬五花肉500克，8頭鮮鮑750克
>配料：干鹽菜500克，冬筍500克
>調(diào)料：鹽3克，味精10克，紅燒醬油20克，生抽20克
>制作過程：
1.五花肉、鮮鮑魚、冬筍、鹽菜洗凈待用；
2.五花肉切成長寬1厘米肉丁，鮮鮑魚打十字花刀，冬筍切片；
3.鍋上火下油100克燒熱，下五花肉煸炒，下醬油生抽上色，再放水調(diào)味，入壓力鍋壓7分鐘待用；
4.鮮鮑魚焯水過涼，再放入壓力鍋中，與紅燒肉一起壓6分鐘，撈起鮑魚待用；
5.將鹽菜、冬筍與紅燒肉一起燒，調(diào)味出鍋，放入器皿中，再將煨好的鮑魚整齊地碼放在上面，即可。
>成品特點：鮮香，油而不膩，食材的搭配與創(chuàng)新提升此菜的口味。
>小貼士：必須使用新鮮鮑魚，保持鮑魚的韌勁。
餐飲單位：筷樂瀟湘
制作人：陳陽波
來源：《湘菜》雜志第58期品菜欄目
編輯：微報小穎君
