川菜傳遍全中國，甚至快成為中國菜的代表了，就比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片等等，這些菜都是很有名的，全國人們都喜歡吃的。
川菜都是簡單的家常菜，家常菜都可以自己做，普通的食材，簡單的做法。就比如水煮肉片，每個飯店里都有這道菜，但是每個飯店做出來的味道都不一樣。正宗的水煮肉片有四個特點：麻、辣、鮮、香，這也是川菜的特點。
水煮肉片是川菜中的一道傳統(tǒng)菜肴，可以用豬肉，也可以用牛肉，不管什么肉，做出來的肉很嫩滑，而且不塞牙，關(guān)鍵是特別入味。想要做出美味的水煮肉片，其實很簡單，小編就經(jīng)常做，簡單幾步驟就完成了。做水煮肉片，學(xué)會用這料，只需1小塊，保證麻辣鮮香，味道正宗。
這料就是火鍋底料，而且要用正宗的四川火鍋底料，超市里都有賣的。四川的紅油火鍋底料味道就是麻辣鮮香的，所以做水煮肉片只需要用到它，就可以做出美味且正宗的水煮肉片。下面小編把水煮肉片的做法分享給大家，一起來看看吧～
【水煮肉片】
食材：里脊肉、豆芽、千張、蔥姜蒜、干辣椒、火鍋底料、鹽、白糖、食用油、料酒、淀粉、雞蛋。
做法：第一步、把里脊肉洗干凈，然后切薄片，再加入料酒、鹽、雞蛋和淀粉抓勻，腌制片刻。
第二步、將千張洗干凈切絲，豆芽洗干凈，蔥姜蒜切好備用。
第三步、起鍋燒油，下入肉片過油，變色后撈出備用。
第四步、鍋中繼續(xù)燒熱油，下入蔥姜蒜末爆香，下入火鍋底料翻炒出紅油，然后下入豆芽、千張等配料煮熟，再加點鹽和白糖調(diào)味，關(guān)火出鍋裝入盤中。
第五步、將過油的肉片放在碗中，撒些干辣椒段，然后鍋中繼續(xù)燒熱油，將熱油潑在干辣椒水就可以了。最后撒些蔥花或者香菜末點綴一下，就可以上桌了。
水煮肉片就是這樣做的，只需要用到火鍋底料，做出來的肉片味道就很正宗，你們學(xué)會了嗎？
