春天是流感高發(fā)的季節(jié)，體質(zhì)不好的人在這個(gè)季節(jié)很容易感冒，除了通過(guò)鍛煉來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，還可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理。春天多吃一些大蒜可以殺菌消炎，還能預(yù)防感冒。大蒜作為一種配料，每天做菜都要使用到，是家里常備的食材。在我家，一年四季都要用大蒜做蒜蓉醬，平時(shí)做蒸菜或者拌面條的時(shí)候，加上一大勺蒜蓉醬，別提有多香了。我一次做好幾罐，可以連續(xù)吃上一周，吃完再接著做，家人都很喜歡吃蒜蓉醬，而且特別愛(ài)吃我做的蒸菜，比如蒸蒜蓉茄子、蒸蒜蓉粉絲蝦，或者蒸蒜蓉金針菇，這幾道菜都要用到自制蒜蓉醬，家人說(shuō)我做的菜可以跟飯店做的媲美了，全是蒜蓉醬的功勞啊。
蒜蓉醬的做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但是要做得好吃是有竅門的。以前我和先生出門吃飯?zhí)貏e喜歡點(diǎn)蒜蓉粉絲蒸扇貝，表面的蒜蓉醬都是被我一個(gè)人吃掉的，太好吃了，可是回家總是做不出飯店的那種口感，原因就出在蒜蓉醬上。很偶然的是，鄰居的姐夫是酒店的廚師，現(xiàn)在已經(jīng)退居二線了，那天正好遇上他，于是請(qǐng)教了他蒜蓉醬的做法，原來(lái)我在制作的時(shí)候少放了一種食材，難怪味道跟飯店做的相比差遠(yuǎn)了。除了食材的問(wèn)題，操作上也是有小技巧的。下面我就給大家分享秘制蒜蓉醬的配方以及做法，并告訴大家制作過(guò)程中需要注意的一些小細(xì)節(jié)，請(qǐng)仔細(xì)閱讀我的文章吧！
【秘制蒜蓉醬】
【食材】：大蒜250克，小米椒50克，洋蔥50克，蔥白10克，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉1片，鹽適量，玉米油適量。
【做法】：
1，首先準(zhǔn)備好所有需要的食材，大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗凈后晾干，或者用廚房紙巾擦干水分。
2，接著來(lái)準(zhǔn)備配料，洋蔥洗凈后切片，香蔥取蔥白部分，去根后洗凈，切成小段，八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備好，全部裝入盤子里備用。
3，切除大蒜的頭部，放入攪拌機(jī)里，高速攪打40秒，大蒜皮輕松剝好，去除蒜皮，繼續(xù)用攪拌機(jī)攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因?yàn)橐謨纱渭尤搿?/p>
4，將小米椒去蒂。
5，然后放入攪拌機(jī)里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里備用。
6，鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦，否則風(fēng)味大打折扣，洋蔥就是我前面提到的少放了的食材。
7，待材料炸出香味，顏色變黃時(shí)，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥。
8，待油溫降至3成熱時(shí)倒入更大份的蒜蓉，開(kāi)小火炸香。
9，待蒜蓉炸成金黃色后關(guān)火，油溫1成熱時(shí)加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。
10，接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻。
11，最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里，徹底涼透后密封好，室溫保存或者冷藏保存。
12，美味的秘制蒜蓉醬就做好了，誘人不？
小貼士：
1，蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。
2，熬制蒜蓉醬的時(shí)候，中途要不停地用攪動(dòng)，這樣受熱才均勻。
這樣一款簡(jiǎn)單易學(xué)、色香味俱全的秘制蒜蓉醬的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這款醬料的做法。如果覺(jué)得我的文章寫得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫出更多優(yōu)秀的文章來(lái)回報(bào)大家的！
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