蒜薹上市的季節(jié)，也是蒜薹最鮮嫩的時(shí)候。我們不妨多吃一些。蒜薹的季節(jié)怎么少了這道菜？蒜薹炒羊肉，這是最具有色香味俱全的快手家常菜了。脆嫩碧綠的蒜薹，搭配肉質(zhì)細(xì)膩的羊肉，總能引起人的食欲。
還有一點(diǎn)必須說(shuō)明的是，漢族都是內(nèi)陸來(lái)的，都帶有各自的生活習(xí)慣，也是吃漢餐的。并不是在我菜譜留言的那些人說(shuō)的一樣，新疆不吃豬肉，錯(cuò)、大錯(cuò)、特錯(cuò)。新疆有47個(gè)民族，每個(gè)民族都有各自的飲食習(xí)慣，新疆的菜市場(chǎng)一樣掛著大量的豬肉在賣。只是漢族喜歡吃牛羊肉，是因?yàn)榄h(huán)境和氣候的影響，改變了飲食習(xí)慣而已。
快手家常菜譜一：蒜薹炒羊肉
主料：蒜薹300克、羊肉150克、青紅辣椒2個(gè)
輔料：植物油40克、鹽8克、花椒粉1克、姜2克、生抽5克、雞精1克、淀粉5克、色拉油2克
蒜薹炒羊肉的做法
1、蒜薹去掉尾部洗凈切段，用少許鹽拌均勻腌制3分鐘左右，姜切末，青紅辣椒洗凈切條，羊肉切絲，用花椒粉、生抽、淀粉拌均勻，色拉油在拌均勻腌制3分鐘左右
2、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻
4、加羊肉翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可
小貼士
1.蒜薹用鹽拌均勻腌制3分鐘左右，很容易入鹽味
2.羊肉不想麻煩的，就直接炒出水分即可，不用腌制
快手家常菜譜二：青筍炒蛋
材料：青筍1棵，雞蛋2枚，蔥花5克，鹽3克，糖2克
青筍炒蛋做法：
1、把雞蛋打散成蛋液，青筍用刀小心地將外表削掉，切成滾刀塊。
2、油燒熱后放入蛋液，凝成塊狀后打散盛出備用。
3、鍋中留底下，先放入蔥花爆香，然后下入青筍塊，翻炒1分鐘。
4、放入雞蛋塊，與青筍翻炒均勻，待青筍斷生成熟后做飯，用鹽和糖調(diào)味即可。
快手家常菜譜三：金針菇炒雞蛋
材料：雞蛋3個(gè)、金針菇200g左右、黑木耳幾朵、油和鹽適量、紅剁椒少許
金針菇炒雞蛋的做法
1、金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液
2、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒
3、待雞蛋炒至兩面變金黃色時(shí)出鍋備用
4、鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
5、待金針菇炒至變色時(shí)，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋
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