一、【簡易腌制白蘿卜】
材料:白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子（我用的是保鮮盒），泡椒
做法:
1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋（要沒過白蘿卜），放入一小點(diǎn)白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
二、【五香蘿卜絲小咸菜】
用料：青蘿卜4根，鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹
做法：
1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。
2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時(shí)候再拌點(diǎn)香油，非常美味。
三、【白蘿卜青頭泡菜】
用料：白蘿卜青頭5個(gè)，1.鹽2大匙，2.辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙
做法：
1、將白蘿卜青頭洗凈，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝干備用。
2、將調(diào)味料(1)均勻撒在白蘿卜葉莖上，并用手輕輕搓揉腌漬，出水后靜置半天，期間需翻動(dòng)多次，使之質(zhì)感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用。
3、將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調(diào)味料(2)并攪拌均勻，容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。
四、【蘿卜咸食】
材料：白蘿卜，綠豆面粉，淀粉，雞蛋，蔥花，鹽，五香粉，雞精
做法：
1.蘿卜洗凈切條。
2.加蔥花、鹽、五香粉、雞精腌漬3分鐘（3分鐘啊，腌時(shí)間長了蘿卜會(huì)出水的)。
3.放在用綠豆面粉、淀粉、雞蛋和好的糊中拌勻。
4.用溫油炸至微黃。
五、【腌肉蘿卜干】
材料：腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許
做法：
1.肉煮二十分鐘切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用；
2.鍋內(nèi)油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；
3.香后加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒；
4.出鍋前加入雞精即可出鍋。
六、【開胃腌蘿卜】
材料：白蘿卜，胡蘿卜，鹽，白醋，干辣椒，糖
做法：
1.蘿卜切成丁或薄片，放碗里用鹽腌30分鐘。
2.腌好的蘿卜倒去水分，倒多一些白醋、幾勺糖、干辣椒少許，拌勻后放進(jìn)冰箱冷藏至少3小時(shí)（過夜更入味）即可。
七、【腌蘿卜條】
材料：干蘿卜條200克，韓國干辣椒粉（要粗的），獨(dú)頭蒜4枚搗碎，姜1大塊切碎，好吃味濃的不太咸的醬油500毫升，白糖200克，味精少許
做法：
1、蘿卜干用清水去污洗凈后，攥干，放入大的鍋里（大盆也行），便于攪拌。糖、醬油、味精調(diào)和至咸甜合口（這里最關(guān)鍵，你的口感決定一切），醬油太咸的話，可以兌點(diǎn)水。
2、調(diào)好以后倒入裝有蘿卜條的鍋里，放入姜蒜攪拌，根據(jù)自己辣的口味，添加韓國辣椒面。拌好后，蓋嚴(yán)蓋子。要不蘿卜味挺難聞的。
八、【腌蘿卜干】
材料：白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個(gè)
做法：
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
九、【韓式腌蘿卜】
材料：白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙
做法：
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
2.小蔥切段；姜和蒜也要切碎。
3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。
十、【醬腌蘿卜】
材料：白蘿卜400公克，鹽15公克，黃豆醬80公克，糖40公克，米酒15cc
做法：
1.白蘿卜(帶皮)洗凈后切小塊，與鹽拌勻，并用重物壓出水分，再用冷開水洗去鹽分。
2.加入腌料拌勻入味，放入冷箱冷藏約1天即可。
十一、【豆醬腌蘿卜】
材料：豆醬腌床400公克，白蘿卜中型2條，鹽10公克
做法：
1.白蘿卜帶皮洗凈、切塊，用鹽拌勻，搓揉至軟(即為脫水)。
2.用冷開水將作法1的材料洗凈，擠干水份備用。
3.將豆醬腌床與作法2的白蘿卜拌勻，放入容器中腌約2～3天至入味即可。
十二、【蘿卜泡菜】
材料：白蘿卜3個(gè)，山芹菜40～75公克，蒜泥300公克，蔥6支，姜泥40公克，糖3～4大匙，魚露1又1/2大匙，鹽1/2大匙
做法：
1.白蘿卜洗凈，去皮后切2公分方塊，撒上少許鹽拌勻腌2小時(shí)，瀝干水分。
2.蔥及山芹菜洗凈切段備用。
3. 所有材料及調(diào)味料放入容器中揉拌均勻，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
十三、【辣蘿卜泡菜】
材料：白蘿卜半條，鹽2中匙，韓式辣椒粉1大匙，細(xì)砂糖3中匙，蒜泥少許，白醋1中匙
做法：
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成長2公分、寬1公分的長條狀備用。
2.取一容器，放入作法1的白蘿卜后，再放入鹽拌勻腌漬30分鐘，待流出蘿卜汁液后再加入韓式辣椒粉、細(xì)砂糖、蒜泥、白醋一起混拌均勻，最后放入冰箱冷藏腌漬半天即可。
十四、【柳橙蘿卜泡菜】
材料：白蘿卜1個(gè)，柳橙2個(gè)，柳橙皮絲2大匙，1.鹽1又1/2大匙，2.糖2大匙
做法：
1、將白蘿卜洗凈瀝干去皮，切成長6公分、寬0.5公分的長條狀，接著加入調(diào)味料(1)攪拌均勻腌漬約半天，再將鹽水濾除瀝干備用。
2、將柳橙洗凈瀝干，以刮皮刀刨下部份黃色表皮，再切絲成2大匙備用，再將柳橙對(duì)切壓汁去籽備用。
3、將柳橙汁加入調(diào)味料(2)拌勻溶解備用。
4、白蘿卜條及作法(3)的柳橙汁一起拌勻，腌漬約半天即可食用，期間需翻動(dòng)多次使入味均勻，冷藏約可保存7～10天。
十五、【鱗片辣蘿卜泡菜】
材料:白蘿卜2條，大白菜1/2顆，蔥段3支，蒜末5粒，姜末2大匙，鹽1/3杯，水3杯，辣椒粉2大匙，腌咸蝦2/3大匙
做法:
1.選擇瘦長形的白蘿卜，去皮后切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時(shí)后撈起瀝干。另一條白蘿卜切絲備用。
2/將材料(2)與調(diào)味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿卜絲調(diào)勻后，塞入蘿卜鱗片中腌漬浸泡，依序放入甕里蓋好，置于陰涼處或冷藏待其自然發(fā)酵即可，約可保存10天。
十六、【酒釀白蘿卜泡菜】
材料：白蘿卜2條，酒釀1罐(約3杯)，鹽2大匙，糖1大匙
做法：
(1)將白蘿卜洗凈后去皮，瀝干水份后切段或縱切對(duì)半，均勻撒入鹽并以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動(dòng)作使鹽份能加速滲入白蘿卜，1天后即可將白蘿卜鹽水瀝干備用。
(2)將酒釀與白蘿卜混合均勻，置于容器中加蓋冷藏腌漬3天至1週，待其入味后即可取出切片食用，冷藏約可保存1個(gè)月。
十七、【方塊辣蘿卜泡菜】
材料：白蘿卜1條，1.鹽1/4杯，2.辣椒粉1/4杯，辣椒醬1/4杯，蒜末2大匙，糖2大匙，香油適量
做法：
1、白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝干后，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時(shí)，使其自然軟化，期間要不時(shí)翻動(dòng)均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
2、將調(diào)味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1週。
聯(lián)系客服
