豬羊牛肉加工 2010-07-15 10:04:18 閱讀5 評論0 字號：大中小 訂閱
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日日夜夜 的 全國人民都愛吃的——糖醋排骨
這次做的糖醋排骨沒用油炸，直接用平底鍋煎，這樣可以省油，煎的過程也比油炸要安全得多，不用怕油點子濺到手上，時間雖然稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。也省略了炒糖色，用老抽代替了，非常省事，但味道一點也不影響哦。其實這道菜，不只是咱中國人喜歡，因為是酸甜的味道，喜歡它的外國人也不在少數(shù)哦。原料：肋排1斤、姜4片 、 大蔥一棵切斷、 料酒1湯匙（15ml） 生抽1.5湯匙25ml，老抽1湯匙（15ml）米醋2湯匙（30ml）白糖1.5湯匙（25克） 鹽2克。
做法：
1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，一半生抽攪勻后，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余生抽，老抽，加入開水（一定要是開水哦）沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整的哦。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻和蔥花兒裝飾。
