美食 2010-11-29 11:55:08 閱讀8 評論0 字號：大中小 訂閱
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凡榮 的 引用 除濕潤肺----冰糖糯米蒸梨
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快樂鳥 的 除濕潤肺----冰糖糯米蒸梨
秋天氣候干燥，上火、咳嗽、嗓子疼。梨雖可生津止咳、潤肺、清火，但性寒，吃了很容易引起脾胃虛寒、拉肚子等副作用。蒸熟了吃就可以很好的避免這些副作用，取其精華去其糟粕了。糯米就是北京俗稱的江米，糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。但因為糯米香糯黏滑，每次不益多食，50g左右為佳。冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。１、30－50ｇ左右糯米淘洗干凈后浸泡4－5小時。２、將浸泡好的糯米放在碗底。鴨梨１只，連皮切成塊（大小隨意）蓋在米上。
注：鴨梨一定不能去皮，梨皮的營養(yǎng)遠遠超過梨肉，核也放進去一起蒸，蒸熟后去掉。用堿反復搓梨皮可以去除梨皮表面殘留的農藥和有害物質。
３、撒上碎冰糖（必須用冰糖），蓋上蓋或包上保鮮膜，隔水燉或上鍋蒸２小時左右，以梨和米蒸透、蒸熟為準。
如果此時咳嗽可以加些川貝粉一起蒸
４、蒸好后，去掉梨核，將米和梨拌勻就可以下肚了。
糯米蒸梨也可以做成梨盅（漂亮但不實用）
在鴨梨3/4處切開，上面做蓋子，挖去核，糯米、冰糖放進去蓋上蓋子蒸。蒸好撒上紅綠裝飾上桌。這樣做法適合宴席，但需要更長的時間，梨也要選擇1斤以上為佳。（我的經驗是需要3個小時或以上，而且最好用糯米飯，梨大肉厚米很難蒸熟，如果選擇小梨空間就太小了。）如果自己吃個人認為上面的方法更方便。
雪花梨、鴨梨都可以蒸著吃，但我個人認為鴨梨更適合。鴨梨略帶點酸味，加上冰糖蒸出來更加酸甜可口。
想漂亮的話也可以撒上些葡萄干、京糕粒裝飾一下，做到色、香、味具全。
糯米中透著梨香，梨里帶著淡淡的米香，酸甜可口又營養(yǎng)豐富的糯米蒸梨出鍋了。我兒子不好“色”，只要香、味具全就OK啦。所以我今天偷懶什么都沒加，兒子就已經迫不及待的開吃了。糯米蒸梨確實很有營養(yǎng)。中醫(yī)認為脾不化濕則濕氣淤積于肺成痰，痰盛則咳嗽。糯米正好有很好的除濕作用，再加上梨和冰糖的潤肺、清火、止咳功效，不失為這個季節(jié)的美味藥膳。
