維生素的功能
1、人體有如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應(yīng)，其反應(yīng)與酶的催化作用密切相關(guān)。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知的許多維生素正是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)?？梢哉J為，維生素是以‘生物活性物質(zhì)’的形式存在于人體組織中的。
2、維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，或者合成的量不足，不能滿足人體的需要，因而必須從食物中攝取。維生素在食物中的含量比較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。比如：缺乏維生素A會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥；缺乏維生素D可患佝僂?。蝗狈S生素B1可得腳氣??；缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；缺乏維生素B12可患惡性貧血；缺乏維生素C可患壞血病等等。
3、近來的研究表明，維生素還有一些特殊的功用，如泛酸可調(diào)節(jié)情緒，葉酸和維生素B12可降低DNA耗損，葉酸加維生素B6有益心血管等?，F(xiàn)代科學(xué)研究還進一步肯定了維生素對人體抗衰老、防止心臟病、抗癌方面的功效。
