我們經(jīng)常說要“年年有余”，取其諧音“年年有魚”，所以在餐桌上，尤其是在節(jié)日里，魚大多是必不可少的一道菜?，F(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，吃魚可能比吃紅肉更有益健康。因此，“年年有魚”也成了一種健康潮流。
但是，魚身上有些部位，千萬別亂吃！
近日，開陽縣一名男子，因食用魚膽中毒導致多器官衰竭，緊急入院治療。
據(jù)悉，患者，段某，男，44歲，系開陽縣楠木渡鎮(zhèn)某村村民。因其食用魚膽后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、頭昏、乏力、腰痛、厭油、口干等癥狀。
在當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院輸液治療2天后，腹瀉癥狀減輕，但仍感惡心嘔吐，于6月24日到縣中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎內(nèi)科就診，經(jīng)B超和化驗檢查，以腎功能衰竭的病癥入院治療。
入院后，該院腎醫(yī)生立即對患者進行血液透析及血液灌流治療，同時輔以保肝護腎藥物治療。
經(jīng)過醫(yī)護人員10余天的精心治療、護理，患者恢復(fù)良好，各項指標均已接近正常，現(xiàn)正在進一步康復(fù)中。
該院醫(yī)生提醒廣大市民朋友：
魚膽雖有清熱解毒、清肝明目、止痛等功效，但其藥理作用是在與其他藥物混合后外用才能起效，而不能內(nèi)服。因魚膽中含有巨毒的膽汁毒素，這種毒素不易被熱力或酒精所破壞，即使將魚膽蒸熟或用酒將鮮魚膽沖服，仍會出現(xiàn)中毒的情況。
中毒后如果搶救不及時，就會引起腹腔內(nèi)各個器官功能衰竭，最后導致死亡。
因此，生魚膽千萬不能吃，熟魚膽也是不吃為好。
其實，類似的事件近幾年都有報道過，
那么魚膽真的可以明目、去火嗎？
它到底有什么危害？
這是我們應(yīng)該了解的。
膽汁有毒多屬鯉魚科
人們通常將這些膽汁有毒的魚類稱為
膽毒魚類(Gall-bladder poisonous fishes)，
吞食這類魚的魚膽后很可能會引起中毒，
嚴重者甚至危及生命。
究竟哪些魚類的膽汁有毒呢？
有研究者對常見的21種魚類的膽汁提取物進行了動物實驗，包括鰻鱺、烏鱧、石斑魚、黃鱔、鯇魚（又稱草魚）、青魚等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，并非所有的魚類膽汁都是有毒的，比如，鰻鱺、海鯰、烏鱧、胡鯰、石斑魚、黃鱔、海鱔、艾氏蛇鰻、真鯛、黃顙魚這幾種魚的膽汁是無毒的。
研究者共發(fā)現(xiàn)這21種魚類里有11種魚有毒，包括鯽、團頭魴、青魚、鯪、鰱、鳙、翹嘴鲌、草魚、擬刺鳊、鮈、赤眼鱒，這幾種魚都屬于鯉科魚類（Cyprinidae），所以，可以認為鯉科魚類的魚膽均是危險的。
魚膽有毒危害大
其實，因為吃魚膽而發(fā)生的
中毒事件一直屢見不鮮。
有數(shù)據(jù)顯示，自1964~1999年以來，我國因吞服有毒魚膽而中毒的人數(shù)有451人，其中死亡數(shù)目達83人，死亡率高達18.04%。不光是在中國，印度、越南、日本、美國等地也有因食用生魚膽而中毒的案例。
魚膽中究竟有何毒素呢？魚膽汁的主要成分是膽酸、?；悄懰?、鵝去氧膽酸、?；侨パ跄懰?、水溶性鯉醇硫酸鈉、氫氰酸、組胺等。最早有人認為鯉科魚膽的膽汁酸中存在的鯉醇（cyprinol）有毒，但是，后來證實這種物質(zhì)并沒有毒性。
直到上世紀90年代，日本學者從鯉魚膽汁中分離出一種物質(zhì)5α-鯉醇硫酸鹽，證實該物質(zhì)具有毒性。
總的來說，通常認為，以鯉醇硫酸酯鈉為代表的鯉醇硫酸鹽是魚膽中的主要毒性成分。另外，膽汁中的組胺、氫氰酸、膽酸等也會對人體組織造成損傷。
動物實驗及臨床證據(jù)顯示，魚膽中毒會導致肝、腎等臟器損傷，引起肝臟變性、壞死和腎小管損害、集合管阻塞、腎小球過濾減少等危害，在短期內(nèi)即導致肝、腎功能衰竭（acute renal failure，ARF），臨床上稱為多臟器功能失常綜合征（MODS），嚴重時會發(fā)生多臟器功能衰竭（MOF）。
需要提醒的是，魚膽中的毒性物質(zhì)鯉醇硫酸酯鈉能耐高溫、耐酸，不易被胃酸、乙醇所破壞。所以，魚膽不論生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服，均可能引起中毒。
遠離魚膽預(yù)防中毒
“魚膽明目”的說法其實并不明確，有人說，這種說法出自于《本草綱目》中記載的“青魚膽”條目下，有“入通肝膽，開竅于目”的功效，用法為“含咽”。但我國古代醫(yī)學專著《本草經(jīng)疏》中也明確：“目病非風熱盛而由血虛昏暗者，不宜用”，即不能用于虛證以及年老體弱者，況且，入藥的量、劑型和方法都有嚴格的控制，所以，千萬不可誤食。
生活中，草魚產(chǎn)量大，很容易就可以買到，而且，其膽囊較大，膽汁也比較多，加之受“食膽明目”等說法的誤導，很多人就會吃草魚的膽，造成食用草魚膽中毒的人數(shù)就比較多一些。
在香港，曾經(jīng)就有過食用草魚（鯇魚）而引起中毒的案例。香港食物安全中心也認為，草魚及部分其他鯉科魚類的魚膽與人們出現(xiàn)由膽汁引致的肝炎及腎功能衰竭有關(guān)，這種急性中毒是由與鯉醇相關(guān)的化學物質(zhì)所致，這些化學物質(zhì)不會通過烹煮過程消除，會影響肝臟、腎臟和心血管系統(tǒng)，有些個案更會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以往曾有死亡案例。
所以，對于魚膽引起的急性中毒事件，最好的預(yù)防方法還是避之不及，即不要吃魚膽。人們要從根本上改變魚膽能治病的觀念，盡量不要生吞或者食用魚膽，更不要以為魚膽可以治病而食用魚膽。
