這兩種食材組合真是絕了，不用一滴油健康護(hù)膚抗衰老
2016-07-27 GODOFMERCY摩西膳坊
豬蹄，愛美MM都知道他富含了大量的膠原蛋白，豬蹄的脂肪含量比肥肉低， 具有美容養(yǎng)顏的功效，可以說是女人的美容院，豬蹄因此成為了美容食品的翹楚。經(jīng)常吃豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，面部勻稱豐滿。保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。豬蹄的做法多種多樣，白云豬手、花生燜豬腳、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，因其在營養(yǎng)上的獨(dú)特之處，享有【卵中佳品】的美稱。鵪鶉蛋不光是它的外貌與眾不同，鵪鶉蛋功能齊全，營養(yǎng)價(jià)值媲美于雞蛋；完全發(fā)自其內(nèi)在。鵪鶉蛋包攬了雞蛋所有的精華，同樣具有護(hù)膚、美膚等天然補(bǔ)品獨(dú)特的作用。這二位搭配在一塊兒，豬蹄燉鵪鶉蛋體現(xiàn)在燉上，因此不用油來燒，豬蹄自身就帶有油脂，燉出來的豬蹄油脂融入到鵪鶉蛋中，反而味道更加與眾不同。超級(jí)美味哦！豬蹄營養(yǎng)豐富，鵪鶉蛋飽吸濃汁味道可口。不同于傳統(tǒng)家常菜式紅燒豬蹄，這樣的做法豬蹄香滑可口，不油不膩；吃完唇齒留香。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。由GODOFMERCY摩西膳坊原創(chuàng)。本篇系本人依照真實(shí)經(jīng)歷原創(chuàng)；內(nèi)容僅供參考，純屬個(gè)人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。
食材明細(xì)：豬蹄1個(gè)老抽1勺料酒3勺生姜1個(gè)生抽1勺五香粉適量味精少許水6杯鵪鶉蛋10個(gè)干紅辣椒粉10克
花椒1克八角6顆鹽1勺孜然適量冰糖1顆紅燒汁1勺胡椒粉適量
1.先將豬蹄沖洗干凈，加入滿鍋水燒開。加入一勺料酒，豬蹄放進(jìn)沸水中焯盡血水后撈起；燒開后撇去水上一層浮沫，瀝干水分。焯水后的豬蹄放入無油的鍋中，放入鹵料：辣椒粉、花椒、八角、孜然等。
2.我是無辣不歡的主。這道豬蹄燉鵪鶉蛋不同與其它的豬蹄燒法，是放入了足夠多的辣椒粉，那叫個(gè)辣，吃過之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的暢快。
3.燉豬蹄料酒是不能少的，沒有料酒肉食中的毛腥味沒法去除，很難入口的。加入料酒到鍋中。
4.加進(jìn)老抽、生抽。
5.加入清水，要淹沒豬蹄。
6.水加滿后整個(gè)顏色已經(jīng)均勻，可以用大火燒開鹵料水，豬蹄開始上色后，冰糖放入豬蹄中，繼續(xù)保持中小火燉煮，豬蹄已經(jīng)燉出香味；熬燉的時(shí)間長一些，豬蹄的香味顏色越濃。
7.鵪鶉蛋下鍋，水煮至沸騰時(shí)關(guān)小火慢燉，不能一直用大火，會(huì)把鵪鶉蛋的蛋殼煮破，蛋液留出。關(guān)火加鹽。
8.起鍋后加入適量的胡椒粉提味。
GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：
1.鵪鶉蛋要買新鮮的，新鮮的鵪鶉蛋蛋殼偏硬、色澤光鮮、蛋黃為深黃色，蛋白黏稠。
2.一般以專柜的冷鮮肉為主打市場(chǎng)，這種豬蹄已經(jīng)處理干凈，很少有毛也省事了。
3.豬蹄焯水后用涼水沖洗是為了口感勁道，不會(huì)在燉的時(shí)候肉質(zhì)松散更加好吃。
4.鵪鶉蛋不要過早的加入，可以在保溫的狀態(tài)下放進(jìn)電燉鍋中。因?yàn)轾g鶉蛋已經(jīng)事先煮熟了。
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