新買了一個(gè)煎餅鍋,今天就來給它開光。好多人都問過我做煎餅時(shí)兩種面粉的比例,其實(shí)很簡單,綠豆面和中粉3比2的比例就可以了。也就是說3份綠豆面,2份普通面粉。再加大約1.8倍的清水調(diào)成糊就可以了。
首先把120克綠豆面,80克中筋面粉混合在一起。加入360到370克清水,攪拌均勻
面糊要是比較稀的狀態(tài),可以快速滴落的那種。太稠了不好刮勻哦。
鍋里加油,燒到5成熱,放入云吞皮炸成薄脆備用。也可以買或者自己炸油條。
煎餅鍋燒熱,抹一層薄薄的油,倒入適量面糊,用送的工具刮薄,凝固后打入1個(gè)雞蛋,也刮均勻,再灑蔥花和芝麻
等到餅可以翻面的時(shí)候,就把餅皮翻過來,抹上甜面醬,蒜蓉辣醬,腐乳和腐乳汁。放上薄脆。
最后借助工具卷起來就可以吃了。孩子說和外面買的一樣。
我的早餐就是一套煎餅果子,一杯熱熱的紅糖姜水。吃完以后暖暖的。
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