時間改變一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些東西卻能在時間的打磨中積累更多的價值。比如說，古董；比如說，良醫(yī)；比如說，陳皮。
作者：陳允斌，國家高級營養(yǎng)師、出身中醫(yī)世家
把吃紅橘子剩下的橘皮，晾干保存一年以上，就變成了重要的中藥陳皮。
陳皮做調(diào)料：味美又養(yǎng)人
陳皮作為調(diào)料的作用主要有這么幾點(diǎn)：
1、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
2、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細(xì)菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。
3、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。
4、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。
陳皮煮粥
滋補(bǔ)效果相當(dāng)于陳皮人參湯
陳皮粥的做法再簡單不過了，煮粥的時候放入半個到一個陳皮一起煮就可以。早上喝點(diǎn)陳皮粥，清香暖胃又能預(yù)防感冒咳嗽。小孩經(jīng)常喝它，不容易積食。
陳皮牛肉
適合糖尿病等瘦弱乏力的人
原料：牛肉、陳皮、豆瓣醬、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2個陳皮（一個橘子的陳皮）就夠了。沒有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的時候還要再加少許白糖和水，用醪糟就不用加了。
做法：
1、把陳皮和牛肉都切成絲；
2、鍋內(nèi)放油，開大火，將牛肉絲下鍋爆炒到斷生，放一勺豆瓣醬、陳皮絲翻炒兩下；
3、加醪糟（或是料酒、白糖、水）、醬油煮一會兒，至湯汁將干時起鍋。
香菜陳皮姜水
專調(diào)腸胃型感冒的食方
夏天有的人感冒以后，感覺頭暈頭痛，還惡心、嘔吐、肚子痛甚至腹瀉，這就是腸胃型感冒。即腸胃受寒了，也可以說是腸胃“感冒”了。
當(dāng)我們吹空調(diào)受了點(diǎn)涼，或是淋了雨，同時又吃了生冷瓜果或是難消化的食物，就有可能得腸胃型感冒。這種情況，可以煮香菜陳皮姜水來喝。
原料：3 片帶皮的生姜，1 個陳皮，1 小把香菜。
做法：
1、把香菜根切下來，單獨(dú)切碎，香菜葉子也切碎。
2、鍋里放水，先把陳皮下鍋煮，水開后放香菜根、姜片，煮5 分鐘，再把香菜葉子撒進(jìn)去，關(guān)火起鍋。
3、喝煮好的湯水，并把香菜吃掉。
4、如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況，可以在這個藥茶里放上 3 根蔥白（連須）一起煮，就能通鼻塞了。
陳皮枕頭
安神助眠，減少疾病發(fā)生
把橘皮放在干凈的之上，放到陽光下曬到半干，將橘子皮剪成細(xì)絲或者丁狀，然后徹底曬干后，直接放進(jìn)枕頭套里就可以了，不但安神助眠，也有益于身體健康。
1、清熱去火
橘皮枕頭對于體內(nèi)積熱過重的人群來說，有很多緩解作用，長期使用能減少多種上火癥狀的發(fā)生，還能消炎殺菌。
2、預(yù)防腦梗塞
橘皮枕頭可加快腦部血壓循環(huán)，避免血管老化和僵硬，對腦梗塞有一定預(yù)防功效。
3、鎮(zhèn)靜安神
橘子皮中含有大量的天然揮發(fā)油，制成枕頭后可通過人類的呼吸進(jìn)入人體，從而調(diào)節(jié)神經(jīng)和鎮(zhèn)靜安神，對失眠和神經(jīng)衰弱有緩解作用。
陳皮的家庭自制法，福佑全家
吃過紅橘以后，把橘皮放在陰涼處晾干，然后收起來保存，第二年就可以用了。存放兩三年的陳皮，藥效更好。
