周六，到菏澤市東北50里開外的菏鄆交界處的一個村莊吊唁，一進(jìn)村，嗩吶聲聲，笙簫齊鳴，便有執(zhí)事人迎上來道：“各位客（kei）朋，朔風(fēng)交九，天寒地凍，一路鞍馬勞頓，孝家當(dāng)撒紅氈、鋪路席，禮當(dāng)致謝，乃尤事簡辦，磕兩拜免兩拜，孝家有禮了！”隨著賓相一陣抑揚(yáng)頓挫的客套，只見7、8個身著麻服模樣的主家本家倒頭便拜，我們作揖恭敬，一聲“興衣”后，哥幾個隨著響班被引到靈前祭奠。
一番24拜大禮“以孝作奠”后，我們幾個在大街上找了個桌子坐下來，討論著魯西南的風(fēng)土和民情。約莫一個多時辰，大家坐的差不多了，剛上了三四個菜，便有一個年輕人出來打手作揖道：“桌子高板凳低，湯多菜少盤子稀，各位老少爺們，來的都是客（kei），一來架勢二來祭奠，東家辦事不到，我們問事不周，酒要喝好飯要吃飽，照顧不周，請多海涵 ！”接著后面又有幾個孝子跟著向主桌席叩頭。
幾個伙計正在逗侃：看來這個村莊孔夫子他老人家沒少來過。中國人是十分講傳統(tǒng)文化和禮儀的，禮多人不怪，看著執(zhí)事人繁文縟節(jié)的客套，于是又想起了農(nóng)村的“坐席”來。
中國是一個席地而坐的民族，很長時間以席而坐，古漢語中，坐與跪是有很有差別的兩個概念。古人“坐”的姿勢是鋪席于地，兩膝著席，兩腳腳背朝下，屁股落在腳跟上。如屁股抬起來，上身挺直，就叫跽，又稱長跪?！肮颉焙汀白倍家笠獌上ハ嗖?、雙腳在后、腳心朝上，區(qū)別僅僅在于“跪”時臀部并不落在腳跟上?！肮颉笨刹皇请S隨便便撲通一跪，而是一種重要的禮節(jié)。
現(xiàn)存最古老的家具發(fā)現(xiàn)于東周墓中，此時的家具（桌類）已具有后世熟知的榫接結(jié)構(gòu)特征,漢代后坐具相繼出現(xiàn)。但此時還不是日常用具，而是儀典中供尊貴人士坐用。換言之，唐朝以前的席地而坐的“席”，算是當(dāng)時的坐具了。魏晉南北朝時，西方的椅子、折凳等坐具陸續(xù)傳入中國，從此中國人的生活方式才由雙腿盤坐在地上而變成坐在椅子上。至隋、唐時代，席地而坐與垂足而坐兩種生活習(xí)慣已經(jīng)同時并存，透過現(xiàn)存的繪畫可發(fā)現(xiàn)，宋、元時期垂足坐的椅、木凳及高型桌、臺、案等家具已大量存在，而傳統(tǒng)床榻等席地而坐的家具，其坐面與地面的距離亦已升高。可見垂足坐家具已穩(wěn)固地占據(jù)宋、元家具主導(dǎo)地位。
《韓非子·說林下》：“衛(wèi)將軍文子見曾子，曾子不起而延於坐席，正身於奧?！?宋 葉適《太學(xué)博士王君墓志銘》：“江淮士人零落，既聞君講說，切理會心，坐席皆滿?！?《紅樓夢》第四三回：“上頭正坐席呢，二爺快去罷。”《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第七七回：“我們這邊席面已經(jīng)擺好， 繼之催我坐席，隨便揀了一個靠近那門簾的坐位坐下?！睂O犁《白洋淀紀(jì)事·識字班》：“過陽歷年，機(jī)關(guān)殺了個豬，請村里的男人坐席，吃了一頓。”
古語道“設(shè)之曰筵，坐之曰席”， 不知道什么時候開始“坐席”與吃飯聯(lián)系起來了?？梢钥闯龉爬仙罹玫亩Y儀在水深土厚的民間積淀之深。坐席，是件莊重的事情。按照鄉(xiāng)間舊俗，凡是嫁娶、喪葬、喬遷、孩子周歲、老人六十、八十大壽等等之事，都要 “設(shè)宴招待客人”。現(xiàn)在人們一般都把席面設(shè)在了飯館、酒店，圖個方便，但熱鬧勁兒、喜慶氣兒，比不上從前大街上、自家院中擺設(shè)的流水席，民俗味兒則大打折扣。
坐席是赴宴的俗稱，赴宴一詞太文縐縐了，老百姓不喜歡，他們更愿意說坐席，這樣表述曉暢明白，接地氣。
我出身在農(nóng)村，小時候，家里生活艱苦，較為豐盛的飯食菜肴只在過年和到親戚家坐席的時候才能吃得到。于是老是盼望過年，盼望大人帶著走親戚去坐席。可以說從小到大，吃大席的經(jīng)驗無數(shù)，小時經(jīng)常跟著長輩一起去吃大席，長大了，村子里親戚多，擺大席時經(jīng)常喚來去幫忙，往往充當(dāng)上菜的角色。工作以后沒少參加鄉(xiāng)村的“坐席”，現(xiàn)在年齡長了，同學(xué)、同事、朋友的喜尤事，孩子結(jié)婚又輪上了，也要通知一番，多半隨上禮不去坐席了，但有時候不去 “吃席”，主家也挺沒面子，于是隔三差五去“坐席”也常有的事。
農(nóng)家的酒席標(biāo)準(zhǔn)有“十大碗”、“四平八穩(wěn)”等之說，最高待客擋次即“三八席”。三八席流傳于豫東北和魯西南一帶，在菏澤、濮陽、范縣、鄆城、陽谷、莘縣等縣的縣志中都有記載，菜品屬魯菜系列。因這一帶古屬魯治，宴席中處處體現(xiàn)著好客、禮儀、平和的儒家思想?！跋氤匀讼?，就做新女婿”，確實(shí)，這是這一帶民間飲宴中招待貴客（kei）的最高禮遇。
三八席一般由八糕點(diǎn)、八涼菜（四葷四素）、八飯菜（蒸碗）、四大件（肉、雞、八寶飯、魚）外加十六個“鈴鐺”（八甜八咸意即小菜），更講究的還有八個熱菜壓桌（四葷四素），菜品大小共計52道。在并不富裕的農(nóng)村，可謂豐盛至極。三八席上，上菜的順序先后井然，先茶點(diǎn)墊墊，再涼菜下酒，后熱菜吃飯；宴席過程也講究，上菜成雙入對，諧音寓意……活脫脫就是一堂民俗文化課；座次更甚，八仙桌八位“仙兒”四四對座廝殺，間雜一輪兒一輪兒的敬酒，從中午到“掌燈”，歷經(jīng) “三掇桌”和“過橋”，大醉夜歸方算宴辦成功……
我記憶猶新的一次吃大席是在農(nóng)村的一場婚宴上，吃后感悟是，那是一場堪比競爭的吃的競賽，我與一群并不熟識的中年女子同席，她們正值豪氣中天的壯年，于是這豪氣也體現(xiàn)在吃相之上，剛上一道菜，有人熱情地?fù)]筷招呼，來來來，趁熱吃，那道剛上來的大菜是紅燒肘子，話音未落，她的筷子已經(jīng)狠狠插在肘子肉最肥美的一個部位，猛地一撕一帶，那一塊拳頭大的肉熱氣騰騰收入在她面前的碗中，被她幾口吃下，雖然她眼疾手快，可再想夾第二筷子已是不可能，那盤肘子已經(jīng)只見個盤底兒，滿桌都是眼明手快的高手，迅捷的不止她一個。在這種場合下如果你想斯斯文文地去吃，那一場大席吃下來，你就等著餓肚子吧，不過人在那種氣氛下，也很難斯文，斯文是席間的異類之人，搶著吃，是大席熱鬧的體現(xiàn)與特色，迅速融入這種氣氛并參與其中，才能真正領(lǐng)會到吃大席的樂趣。
那個年代家家都窮，誰也不笑話誰，肚子里終日粗糧、薯瓜填充，見了葷腥自然搶食。特別是婦女，只要坐席，必然帶一兩個正能吃飯的娃娃，菜剛一上桌，八雙筷子齊刷刷地伸向碗中，一眨眼，碗空盤凈！
以前人愛坐席，是因為民以食為天。那時的宴席并沒什么花樣，豆腐、豆芽、白菜、粉條、蘿卜、土豆等都是席間的主角，最后上的一碗雜燴便成了一桌席面的鎮(zhèn)席之寶，大家倒吃得回味無窮，心情舒暢。如今，大家對坐席已不像原先那么神往了，往往還要說出一番不事，在酒店坐席，看著滿桌的魚肉海參、山珍海味，還說能填飽肚子的菜極少。一道菜端上來戳三兩筷，就懶得不動了，那些雞鴨魚肉在席間往往也是原樣撤下，席面的花樣濃了，卻感覺淡了。
說句實(shí)在話，這些年來，我每年參加的婚宴不計其數(shù)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)意識的不斷轉(zhuǎn)變，婚禮消費(fèi)指數(shù)也在不斷地攀高上升，而且一年比一年操辦的規(guī)模也都“高、大、全”。一般人家的婚宴都設(shè)在了一些較有名氣的飯店酒樓，經(jīng)濟(jì)條件稍差的家庭也都選在了縣城內(nèi)的一些普通飯店。
隨著人們生活條件的改善，一些地方辦席成風(fēng)，兒女訂婚辦，結(jié)婚辦，離婚也辦，再婚還辦；蓋房辦，搬家辦；買賣開張辦，轉(zhuǎn)營辦，歇業(yè)裝修辦，重新開業(yè)還辦；老人做壽辦，老人去世辦、三周年辦，遷墳辦；家里生孩子辦，小孩過生日辦，小孩上學(xué)（高中、大學(xué)）、出國還辦，真是五花八門，千奇百怪，令人應(yīng)接不暇。就有一些地方官吏甚至推波助瀾，把辦席作為斂財收禮的手段，巧取豪奪的路徑，結(jié)果是肥了少數(shù)人，壞了黨風(fēng)民風(fēng)和社會風(fēng)氣，損害了黨群干群關(guān)系，起到了極壞的作用。
中央八項規(guī)定和近幾年來不斷加大黨要管黨、從嚴(yán)治黨和反腐敗工作的力度，對遏制人情風(fēng)產(chǎn)生了奇效，真希望這股正能量能夠持之以恒，并且如浩蕩春風(fēng)越來越強(qiáng)勁，吹進(jìn)鄉(xiāng)村每一個角落。我們現(xiàn)在不是提倡國學(xué)和傳統(tǒng)文化嗎？我看文明文雅的筵席“規(guī)矩”也應(yīng)該加以發(fā)掘和傳承，以弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的餐飲文明和餐飲文化。
古人說“民以食為天”“一方水土養(yǎng)一方人”，由日常飲食傳承下來的文化會融入到我們的血液中。任你漂泊五洲四海，嘗盡千般滋味，回望故鄉(xiāng)，你肯定能想起在家鄉(xiāng)坐席的味道。
作者簡介：馬學(xué)民，山東師范大學(xué)畢業(yè)，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員。先后在菏澤市十中、菏澤市實(shí)驗中學(xué)、菏澤市開發(fā)區(qū)黨群工作部、黨工委政策研究室、丹陽街道辦事處工作，曾任中共菏澤市開發(fā)區(qū)工委機(jī)關(guān)報《今日開發(fā)區(qū)報》主編，現(xiàn)任丹陽街道辦事處黨委政策研究室主任，菏澤市民俗學(xué)會會員、菏澤市儒學(xué)研究會、牡丹區(qū)作家協(xié)會、開發(fā)區(qū)作家協(xié)會副秘書長、菏澤市祖源文化研究院副院長、秘書長。
2012年主持編寫《丹陽志》。2017年出版由菏澤日報社黨委書記、社長、總編輯常健作序、150多萬字的個人新聞作品集《春華秋實(shí)》一書。參與編寫中央黨?！秾W(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀巡禮》、《堅持科學(xué)發(fā)展觀、全力實(shí)現(xiàn)中國夢》，《曹州知名將士集傳》、《曹州留學(xué)生集傳》、《曹州杏壇名師集傳》、《曹州文壇名仕集傳》等文獻(xiàn)資料匯編等20多部。先后在鳳凰、人民、中國共產(chǎn)黨網(wǎng)、新華、新浪、光明、搜狐、網(wǎng)易、大眾等10多個網(wǎng)站，《中國紀(jì)檢監(jiān)察報》、《大眾日報》、《支部生活》、《齊魯晚報》、《菏澤日報》、《牡丹晚報》等多家刊物發(fā)表新聞作品1560多篇。
2011年起歷時6年，牽頭發(fā)起主修涉及山東、河南、江蘇、安徽、陜西等23個省、700多個村、30萬人的《開濮曹徐馬氏族譜》。2017年11月份，《在“第三屆中華家譜展評暨文創(chuàng)產(chǎn)品交流大會”上，經(jīng)全國姓氏家譜專家綜合評審，榮獲“中華好家譜”最佳內(nèi)容特等獎?，F(xiàn)任世界馬氏聯(lián)誼總會副秘書長、九州馬氏文化研究會秘書長、中華海內(nèi)外馬氏聯(lián)誼總會副秘書長，中華海內(nèi)外馬氏文化研究總會副會長，《紫山》編輯部副主任、《中華馬氏研究》副主編、《九州馬氏文化研究會會刊》主編。2017年4月12日，出席在海南省亞洲博鰲論壇舉辦的世界馬氏聯(lián)誼總會第一屆理事會第三次擴(kuò)大會議，任秘書處副秘書長，負(fù)責(zé)文件起草編印等。
2003年獲得菏澤市委、市政府專項獎勵先進(jìn)個人，2006年被菏澤市委組織部評為菏澤市優(yōu)秀黨務(wù)工作者，2013年，被菏澤市委宣傳部、市總工會、市精神文明建設(shè)辦公室、市經(jīng)濟(jì)信息化委員會評委“菏澤市職業(yè)道德建設(shè)先進(jìn)個人”。2017年菏澤市創(chuàng)城百名先進(jìn)人物，連續(xù)11年被菏澤市委宣傳部評為“優(yōu)秀新聞工作者”和“輿情信息工作先進(jìn)個人”，連續(xù)12年被評為《菏澤日報》“優(yōu)秀通訊員”。
