一說到手抓羊肉飯，大家的第一反應是真的是要用手抓著吃嗎？
最早的時候真的不用餐具，就是直接用手抓著吃的，現(xiàn)在在印度和一些中東國家，仍然有用手來抓飯進食的習慣。
其實手抓飯是生活在我國西北地區(qū)的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，在他們的日常生活中必不可少，這與他們惡劣的生活環(huán)境和獨特的生活習慣有很大的關系。外出游牧，數(shù)月不歸，而飽食一頓羊肉，整天就不會餓了。和米飯煮在一起，連飯帶菜都有了，特別方便。
手抓羊肉飯的主角是米飯和羊肉，羊肉要選擇肥瘦相間的部位，煸炒過的羊肉咸香味十足，所含的油脂可以滲入到米飯里，吃起來更香潤。而加入帶有微酸微甜的葡萄干，又能起到解膩的作用，也讓味道更豐富。我還喜歡，最后再撒上一些松子仁，讓米飯吃起來還有一絲堅果香。
手抓羊肉飯
【 食材 】
羊肉
紫洋蔥
胡蘿卜
葡萄干
松子仁
鹽
糖
生抽
姜片
白胡椒粉
孜然粉
大米
【 做法 】
? 大米淘好用等量的清水浸泡，淘米水留著浸泡羊肉半小時，可以去除羊肉的血水。洋蔥和胡蘿卜去皮切絲，這時候不用刀功好，切得粗一點最好。生姜切片。葡萄干用清水沖洗一下。
? 鍋里倒油燒熱，放入羊肉煸炒至變色，再加入生姜片一起煸炒，直至羊肉表面變成金黃色。
? 把胡蘿卜和洋蔥一起倒入鍋中煸炒，直至體積縮小、質(zhì)地變軟。這時候，可以在鍋里撒入鹽、白胡椒粉、孜然粉和生抽，翻炒均勻。
? 把鍋里所有的食材以及湯汁一起倒入電飯煲里，再把大米和等量的水一起倒入電飯煲里，按下煮飯鍵，開始煮飯。
? 等煮飯結束，可以在米飯上撒上葡萄干，再把米飯和羊肉攪拌均勻，繼續(xù)燜15分鐘左右。出鍋撒上幾粒松子仁，就能大快朵頤啦。
手抓羊肉飯真的不難，用料很簡單，烹飪時間也不長，做得好的不但一點膻味也沒有，而且還很香。羊肉嫩嫩的，葡萄干甜甜的，米飯粒粒分明，羊肉香而不膩，簡直是讓人欲罷不能。
