波爾多產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)位于Garonne（加龍河 ）兩岸，全波爾多主要種植5種葡萄，Cabernet Sauvignon(赤霞珠 ），Merlot（美樂(lè) ），Cabernet Franc（品麗珠 ），Petit Verdot（小維鐸）和Malbec（馬爾貝克 ）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒 用的主要葡萄品種是Sauvignon Blanc（長(zhǎng)相思 ）、Sémillon（賽美蓉 ）和Muscadelle （密斯卡岱 ）。波爾多區(qū)下面有5個(gè)主要的子產(chǎn)區(qū)：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫 ），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（波美侯 ）；另外還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)產(chǎn)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（索泰爾訥）。
位于法國(guó)西南部的波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，紀(jì)龍德河從波爾多緩緩流過(guò)，海洋性溫帶氣候 讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國(guó)葡萄酒 王后”的稱(chēng)謂。相對(duì)于勃艮第 通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重混釀。在考慮到不同類(lèi)型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預(yù)計(jì)一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長(zhǎng)時(shí)間以后的口味 。
波爾多處于典型的地中海 型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候。常年陽(yáng)光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個(gè)城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，波爾多是一個(gè)生在味蕾上的城市。
維克多·雨果 說(shuō)：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨(dú)特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普 兩個(gè)城市融合在一起，您就得到了波爾多。 ”
分級(jí)制度
法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有：列級(jí)名莊(GRAND CRU)，名星莊(Cru Bourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國(guó)酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。
最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香檳區(qū)Champagne。波爾多以產(chǎn)濃郁型的葡萄酒而著稱(chēng)，而勃艮第則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱(chēng)，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的起泡酒。
波爾多有四大名區(qū)，他們分別是：梅多克產(chǎn)區(qū)(Médoc)，格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)和波美侯產(chǎn)區(qū)(Pomerol)。梅多克區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范。梅多克產(chǎn)區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊，分為5個(gè)級(jí)別，其中最為世人所知的是1個(gè)超一級(jí)名莊呂薩呂斯酒堡（Lvsa-Lvsi），5個(gè)一級(jí)名莊，他們是：拉菲酒莊(Chateau Lafite)，拉圖酒莊(Chateau Latour)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，侯伯王酒莊(Chateau Haut Brion)和羅思柴爾德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild，1855年波爾多分級(jí)制度，羅思柴爾德木桐堡莊被列為二級(jí)葡萄園莊，1973年武當(dāng)王莊正式升級(jí)為一級(jí)葡萄園莊，是波爾多分級(jí)后唯一升級(jí)為一級(jí)葡萄園的酒莊。是最早被世人所知的波爾多六大名莊。圣埃米利永產(chǎn)區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊，他們是：白馬酒莊 (Chateau Cheval Blanc)和 奧信莊園 (Chateau Ausone)。格拉夫產(chǎn)區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。波美侯產(chǎn)區(qū)沒(méi)有列級(jí)制度，但波美侯產(chǎn)區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價(jià)格不菲。波美侯產(chǎn)區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王柏圖斯(Pétrus)，其次還有里鵬 (Le Pin)，卓龍(Trotanoy)等名莊。
葡萄品種
美樂(lè)（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）
特點(diǎn)
本區(qū)葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿(mǎn)的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒
著名酒莊
波爾多的八大酒莊：拉菲（Lafite），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），侯伯王（Haut-Brion），木桐（Mouton Rothschild ）（這五大酒莊位于加龍河（Garonne）的左岸）,奧信（Ausone），白馬（Cheval Blanc），柏圖斯莊園（Pétrus）（這三大酒莊位于右岸）,還有著名的中級(jí)酒莊（Reverdi)。
梅多克
梅多克有兩個(gè)地區(qū)性法定產(chǎn)酒區(qū)：梅多克法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克法定產(chǎn)區(qū)，六個(gè)村莊級(jí)法定產(chǎn)酒區(qū)：波亞克 (Pauillac)、瑪歌(Margaux )、圣愛(ài)斯泰夫 (Saint-Estephe)、圣朱利安（Saint-Julien） 、利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)和慕里斯(Moulis)。
格拉夫
格拉夫產(chǎn)區(qū)因?yàn)橥瑫r(shí)產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒 ，在一些人的心中并不是一個(gè)好的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是實(shí)際上，這里的酒質(zhì)量普遍較好，而且受惡劣天氣的影響小，總體水平還是很高。這里出產(chǎn)的紅酒因?yàn)槊罉?lè) 葡萄的比例較大，較之梅多克更為柔順，因此不習(xí)慣梅多克強(qiáng)勁的丹寧味道的人，格拉夫應(yīng)該是很好的選擇。格拉夫下面有一個(gè)酒村，叫作佩薩克-雷奧良 （Pessac-Léognan），著名的五大酒莊之一侯伯王酒莊 （Chateau Haut Brion）就在這里。
波美侯
位于梅多克的東南部，是波爾多最小的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，這里葡萄酒的主力是美樂(lè) 葡萄，波美侯 下面沒(méi)有更小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)也沒(méi)有分級(jí)制度，但是這里只生產(chǎn)AOC 級(jí)的高檔紅葡萄酒，世界上3種最貴的紅葡萄酒，這里就有2種柏圖斯 莊園（Chateau Pétrus）和里鵬莊園 （Le Pin）。這里的土壤深層為粘土，鐵含量較高，因此該產(chǎn)區(qū)的酒里面普遍有一種礦物質(zhì)的味道。由于美樂(lè)葡萄丹寧不濃，這里出產(chǎn)的酒以收斂的香氣為主。
圣埃米利
圣埃米利永產(chǎn)區(qū)在波美侯產(chǎn)區(qū)的東南部，它與波美侯產(chǎn)區(qū)有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是美樂(lè)，也有礦物的味道。但是由于地理位置更為靠南一些，所以這里的酒就在淺嫩的時(shí)候較為收斂，但是熟成的比較快，大約8年的時(shí)間就可以飲用，不像一些梅多克產(chǎn)區(qū)的酒需要10～15年。圣埃米利永有不同于梅多克產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度，每10年評(píng)選一次。
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