【酒是陳得香，人德貴者重】【本店有好酒，老板很厚道】
三十年河?xùn)|，三十年河西。
這是黃河泥沙太多導(dǎo)致的獨(dú)特自然現(xiàn)象。黃河水流三十年，河床變高了，河道從西邊改道東邊。
司馬遷在《史記》的“天官書”中也說(shuō)：夫天運(yùn)，三十歲一小變，百年中變，五百載大變。
中國(guó)的事情還真是如此，不單單社會(huì)發(fā)展，連老百姓喝的酒，也是每三十年要有一變。
作者｜陳厚
解放前黃酒最牛
解放前，中國(guó)的達(dá)官顯貴、社會(huì)名流，都喝什么酒？
絕對(duì)不是現(xiàn)在的茅臺(tái)、五糧液，而是如今人們不經(jīng)常喝的紹興黃酒。
黃酒是中國(guó)的傳統(tǒng)，更是中國(guó)文人的傳統(tǒng)。
白蛇傳里，讀書人許仙喝的就是黃酒。
從南宋開(kāi)始，中國(guó)的文化江南最盛，江蘇、浙江、安徽、江西這四個(gè)地方，任何一個(gè)地方考中的進(jìn)士數(shù)量，都相當(dāng)于全國(guó)其他省份的總和。
明清兩朝，以揚(yáng)州為據(jù)點(diǎn)的徽商，又是全國(guó)最大的商幫，壟斷著多半個(gè)中國(guó)的食鹽、茶葉、絲綢、糧食生意。
沿著京杭大運(yùn)河，江浙的文人被派到全國(guó)各地去做官，江南的徽商走到全國(guó)各地去掙錢，他們同時(shí)也帶著江浙地區(qū)的黃酒，走向全國(guó)。
直到解放前，中國(guó)的皇族、高官、富賈、才子、佳人，大家見(jiàn)面喝的都是黃酒。白酒，那是引車販漿之流、出苦力的人才喝的，登不了大雅之堂。
建國(guó)後清香最牛
建國(guó)后，中國(guó)的普羅大眾翻身得解放，成為了國(guó)家的主人。
農(nóng)民組成的、經(jīng)過(guò)兩萬(wàn)五千里長(zhǎng)征的紅軍，成為中國(guó)新政府組成人員的中堅(jiān)力量。
解放前難登大雅之堂的白酒，成了中國(guó)主流人群的喝酒主流。
黃酒因其與腐朽的封建階級(jí)、文人小姐聯(lián)系緊密，受到了舉國(guó)上下的“輕蔑”。
醬香、濃香、清香、米香這四大香型的白酒，因?yàn)榍逑阈桶拙乒?jié)約糧食、口感夠勁、擴(kuò)產(chǎn)容易，在建國(guó)后迅速成為中國(guó)白酒的主流。
1949到1979年的三十年里，整個(gè)華北地區(qū)，汾酒、二鍋頭、寶豐、衡水老白干等清香型白酒一統(tǒng)江湖。
最牛的那幾年，山西汾酒一家的利潤(rùn)總額，就相當(dāng)于全中國(guó)白酒酒廠的利潤(rùn)總和，比現(xiàn)在的茅臺(tái)都牛很多。
當(dāng)時(shí)的白酒釀造，歸國(guó)家輕工部管。輕工部的領(lǐng)導(dǎo)私下里都曉得：要管好兩家酒廠，一個(gè)是汾酒，一個(gè)是茅臺(tái)。山西汾酒產(chǎn)量大、利潤(rùn)高，是輕工部的面子；貴州茅臺(tái)產(chǎn)量低、利潤(rùn)低，但要出口創(chuàng)匯、供應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)，是輕工部的里子。
這兩個(gè)酒廠的廠長(zhǎng)，都可以直接上北京，面見(jiàn)輕工部部長(zhǎng)匯報(bào)工作。
改革後濃香最牛
1979年，改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍中華大地。
窮怕了的中國(guó)人，人心思動(dòng)，人心思富。倒?fàn)?、兼職、個(gè)體戶、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、外資企業(yè)、合資企業(yè)雨后春筍般地冒出。
政策改了，人心活了，口袋鼓了，人們喝酒的口感也變了。
從1979年到2009年改革開(kāi)放三十年，中國(guó)人的喝酒口感，逐漸從清香轉(zhuǎn)為濃香。五糧液、劍南春、古井貢、瀘州老窖、洋河、舍得等濃香型白酒，成為富起來(lái)的中國(guó)人的喝酒主流。
中國(guó)白酒的市場(chǎng)格局，濃香開(kāi)始占據(jù)統(tǒng)治地位，濃香酒的產(chǎn)量、產(chǎn)值，都占到中國(guó)白酒的80%以上。
在濃香盛行的2000年前后，五糧液成了生意人的標(biāo)配。老板宴請(qǐng)不喝濃香，好像這個(gè)老板沒(méi)掙到錢一樣。
那時(shí)候，五糧液的售價(jià)也超過(guò)茅臺(tái)，市值更遠(yuǎn)超茅臺(tái)，甚至一枝獨(dú)秀的五糧液在某位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，差點(diǎn)兒變成“國(guó)酒”。
新時(shí)代醬香最牛
美國(guó)2008年的次貸危機(jī)，推著2009年的中國(guó)，快速進(jìn)入物質(zhì)全面過(guò)剩的新時(shí)代。
在這一年，茅臺(tái)酒的價(jià)格反超五糧液，茅臺(tái)酒廠的利潤(rùn)超過(guò)五糧液，茅臺(tái)酒的市值也超過(guò)五糧液。
一直在官場(chǎng)流行的醬酒，開(kāi)始在做生意的老板間風(fēng)靡。
一飛沖天的茅臺(tái)，帶著習(xí)酒、郎酒等一眾醬酒品牌，強(qiáng)勁復(fù)蘇，攻城略地。
2009年以前，你到山西、河北、陜西、內(nèi)蒙、湖北、江西等地，當(dāng)?shù)厝说母叨私哟€是汾酒、衡水老白干、西鳳、伊力特、白云邊、四特。你問(wèn)醬香酒咋樣，當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)說(shuō)我們這個(gè)地方的人就喜歡本地酒的口感，“喝不慣醬酒那個(gè)味兒”。
現(xiàn)在你再去這些地方，高端接待十之八九都成了茅臺(tái)，即使不是茅臺(tái)也變成了其他品牌的醬酒。
問(wèn)及改喝醬酒的原因？他們的回答也直接，“市長(zhǎng)、市委書記都喝的酒，一定錯(cuò)不了”。
“八項(xiàng)規(guī)定”，政府官員不準(zhǔn)喝茅臺(tái)了，但是富裕起來(lái)、文化起來(lái)、文明起來(lái)的老板們，支撐起了茅臺(tái)的銷量，讓2019年的飛天，比“八項(xiàng)規(guī)定”頒布之前更緊俏、更難買、更價(jià)高。
買不到茅臺(tái)或者喝不起茅臺(tái)的中小老板，開(kāi)始尋找與茅臺(tái)品質(zhì)接近的其他醬香酒來(lái)替代。
從2009年到2039年這三十年，注定是醬香酒的天下。醬酒的產(chǎn)能會(huì)接近全國(guó)白酒產(chǎn)能的三分之一，醬酒的產(chǎn)值會(huì)超過(guò)全國(guó)白酒的一半兒。
現(xiàn)在才過(guò)去剛起步的十年，醬酒真正的輝煌，會(huì)在未來(lái)的二十年上演。醬酒的高峰，會(huì)遠(yuǎn)超當(dāng)年的汾酒和五糧液。
這也是陳厚為何要在白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，扎根做坤沙醬香酒的原因。
在未來(lái)清酒最牛
可能有人會(huì)問(wèn)，你敘述的是中國(guó)白酒的歷史，這個(gè)誰(shuí)都知道。你能預(yù)測(cè)2039年之后，什么酒在中國(guó)比較牛嗎？
2039年到2069年，最高端的一定是醬酒，但最流行的、銷量最大的，一定不是醬酒。
那是什么酒呢？
可能是黃酒，或者像日本的清酒那樣低度數(shù)的白酒。
什么原因？
你看中國(guó)人的喝酒口感，每三十年一變，這個(gè)變化背后的規(guī)律是什么？就是人的口感接受刺激的程度越來(lái)越低。
酒通心靈。人經(jīng)歷過(guò)多少磨難，就能承受多么烈的酒。
剛建國(guó)后的人們，為何能喝口感那么烈、度數(shù)超過(guò)65度的老白干、二鍋頭、老白汾？
就是因?yàn)槟莻€(gè)年代的中國(guó)人，經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)、饑餓、生離、死別。只有那么烈的酒，才配得上他們那樣跌宕的人生。
改革開(kāi)放三十年，喝濃香的主流人群都是建國(guó)后出生的，雖然他們也上山下鄉(xiāng)、吃過(guò)苦、挨過(guò)餓，但是比起戰(zhàn)爭(zhēng)的殘酷來(lái)，和平建設(shè)時(shí)期要幸福得多。
所以，濃香的口感要比清香更綿柔、更香甜，酒精的度數(shù)也從七十年代的60多度，普遍降低到52度以下。
新時(shí)代的喝酒主力，不但遠(yuǎn)離了戰(zhàn)爭(zhēng)，也遠(yuǎn)離了建國(guó)初期的艱難困苦。他們是伴隨著改革開(kāi)放長(zhǎng)大的，物質(zhì)條件、精神滋養(yǎng)是父輩、爺爺輩不能比擬的。
醬香酒比濃香酒味道更香、口感更肥，簡(jiǎn)直就是白酒中的“紅燒肉”，所以更適合眼下中國(guó)這批經(jīng)過(guò)奮斗、富裕起來(lái)、開(kāi)始美好生活的中產(chǎn)階級(jí)享受。
再過(guò)二十年，喝酒的主流是我們的兒子、孫子。他們從一出生就物質(zhì)極大豐富，不經(jīng)過(guò)奮斗就有車、有房、有閑、有工作、有寵物。
他們喝什么酒？
沒(méi)有經(jīng)過(guò)磨難的人生，注定接受不了醬酒如此豐富的口感。目前，日本、韓國(guó)最流行的清酒，度數(shù)更低、口感更輕、喝著薄醺，一定會(huì)成為2039年之后中國(guó)喝酒人的主流選擇。
每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的標(biāo)簽，每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的選擇。
扎根坤沙醬香酒的陳厚，以產(chǎn)品主義的虔誠(chéng)之心，奉獻(xiàn)2009年到2039年這個(gè)醬酒流行的時(shí)代。竭盡全力，做好醬酒，不辜負(fù)中國(guó)醬酒時(shí)代給陳厚的厚愛(ài)。
原創(chuàng)： 陳厚 陳厚坤沙
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