南豆腐
富含蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
南豆腐是用石膏作為凝固劑，與用鹽鹵作為凝固劑的北豆腐相比，含水量更高，口感也更細(xì)嫩。
牡蠣
補(bǔ) 養(yǎng) 肝 腎 平 肝 息 風(fēng)
牡蠣肉，可以養(yǎng)血安神，軟堅(jiān)消腫，治療煩熱失眠，心神不安。崔禹錫的《食經(jīng)》中記載牡蠣肉可以“治夜不眠，志意不定”，同時(shí)指明“有廉瘡不可食”，就是有小腿慢性潰瘍的人不能食用。
今天，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心的張晉主任就要給我們介紹一道以南豆腐和牡蠣為主要食材的菜——牡蠣燒豆腐。有些朋友一到了春天會(huì)覺得睡不好，可能就是肝火旺導(dǎo)致的，這時(shí)候就可以試試這道清涼安神的牡蠣燒豆腐。
牡蠣燒豆腐
南豆腐
一塊
牡蠣
適量
胡蘿卜
適量
做法步驟：
選用質(zhì)嫩的南豆腐，切成小塊，放在鹽水中浸泡3-5分鐘，可以解決南豆腐易碎的問題，且會(huì)讓豆腐口感更佳；
2
將泡好的豆腐下入開水中，加鹽煮2分鐘，再下入切好的胡蘿卜丁，同煮斷生；
3
牡蠣取凈肉，在鹽水中清洗，下鍋和豆腐胡蘿卜丁一同焯制，開鍋后取出備用；
4
另起一鍋，熱鍋涼油，煸入花椒、姜末、蒜末，烹入料酒、醬油，入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻后加入清水燒開；
5
將豆腐牡蠣等下入調(diào)料鍋中，燒制入味，最后調(diào)入蠔油，勾芡出鍋。
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