2012年05月11日 09:02    來源：荊楚網(wǎng) 作者：熊思明

左為商華志、右為李懷中 記者馬飛攝（圖片來源：荊楚網(wǎng)）

能有自己的一個餐館，看著前來吃飯的客人日益劇增，這是22歲湖北理工學院酒店管理專業(yè)大四學生商華志的理想。為了實現(xiàn)這一理想，去年年底，商華志和自己同窗6年的死黨李懷中向朋友借了5萬元在學校對面開了家餐館，當起了老板。

一次實習讓他們萌發(fā)創(chuàng)業(yè)的念頭

7日下午2點，記者來到湖北理工學院西門對面的“成都漁家”店，這個店就是商華志和李懷中開的餐館。不到30平米的店面，看起來干凈舒適且敞亮，店中放有6個小長方桌和一個大圓桌。此時正好是午休時間，店內(nèi)只有一桌客人就餐，商華志還在忙進忙出打理一些小事務(wù)，而李懷中趁這個空閑時間回去洗他倆的臟衣服。

商華志和李懷中是黃岡人，兩人是高中到大學的死黨，在經(jīng)歷過一些風雨，才有現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的共識?！半m然店面小，但我們爭取做到五星級的服務(wù)和美味佳肴吸引客人的眼球?！鄙倘A志說，而萌生他們創(chuàng)業(yè)的念頭則是一次實習的經(jīng)歷。

去年暑假，理工學院組織酒店管理專業(yè)去東莞五星級凱悅大酒店實習，商華志被安排做西餐廳服務(wù)員?！霸谀莻€地方工作感覺追求被提升了好幾個檔次，要求正式服務(wù)員必須要過四級英語?！鄙倘A志回憶，但因自身英語水平不足，感覺與五星級酒店格格不入。再過一年就面臨著畢業(yè)的抉擇，到底是如何是好？

實習完回學校后，商華志便籌劃自己今后的打算，“到哪個酒店打工都得從服務(wù)員做起，一個月收入1000多元，做到何時能升職都不好說，何必不運用下大學所學的知識創(chuàng)業(yè)，一邊賺經(jīng)驗一邊謀劃未來？”經(jīng)過一番思前想后，商華志和李懷中決定就在學校周邊開店。去年9月份左右，他倆就開始求店面?！伴_店必須考慮成本，從最實際的效益出發(fā)，”商華志說，他倆在學校周圍打聽一番后發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)讓費從4萬至6萬價格不等，再加上上千元的租金，算下來，若租個店面大位置好的得花近10萬元，這對于當時暫無經(jīng)濟來源的他們來說，無疑是一個“天文數(shù)字”，不切合實際。但店面小位置好卻比這個價格少一半，最后敲定了一家租金為4萬元，租金1000多元的店面。

找朋友湊齊5萬元后，去年12月底，他倆的“成都漁家”店正式開張。

開張不久廚師“放鴿子”差點關(guān)門

店面選定后，接著找廚師。商華志和李懷中通過在網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，到處貼一些招聘廣告，最后有10多個人上門面試。通過篩選和交談后，找了一位踏實能干的師傅，但沒想到的是開張第一天生意太好，廚師炒菜慢，導(dǎo)致流失了不少客戶群?！叭绻麕煾档某床怂俣炔荒芨?，這也將影響到生意的好壞?！鄙倘A志說，無奈之下，他倆又得重新找廚師，這次一位阿姨被他們選中，原以為第二天新廚師可上崗就職，但經(jīng)驗不足事先沒把工資談定，新廚師突然出爾反爾，表示不談好工資絕不上班。這讓他倆著急了，老師傅走了，一時間到哪兒去找廚師啊？難道要面臨關(guān)門歇業(yè)？通過反復(fù)交流后，新廚師要求漲幾百塊錢工資，并給他倆再找個配菜師傅。這樣才使得恐慌消除。

定位不高于40元的家常菜半年還清一半的債務(wù)

“負債累累的滋味并不好受，盡快將債務(wù)還清才能謀劃下一個項目?！鄙倘A志說，當初他倆把餐館位置定于學校周邊不僅看中租金優(yōu)越，更多的是有豐厚的學生源，但由于學生消費不高，菜價定位必須要準確且吸引人。“素菜一般都在7—8元，絕不能超過10元，葷菜看原材料的搭配，一般不超過20元，火鍋之類的在28—40元間不等。”商華志介紹，餐館專門請了2個服務(wù)員(學生在這里兼職)，商華志和李懷中既是老板也是服務(wù)員，端盤子、下廚房什么都干?！捌匠Ｃ刻烀杖?000多元，周末要翻一倍，半年以來的經(jīng)營狀況顯示，我們的月毛收入在6萬以上，除人員工資支出、開水、煤氣、電等成本，每月利潤超過2萬?！鄙倘A志微笑著告訴記者，目前他倆已把所借的5萬元還清了一半。

為了這個飯館，他倆每天工作15個小時，眼下他們等待拿畢業(yè)證書的同時，更多的是思索如何把餐館做大做強。“我就是個不安分的人，腦子里整天想的就是做生意?！鄙倘A志告訴記者，創(chuàng)業(yè)前他將所有的可能都想了一遍，“最不濟想法是把錢全賠了，努力白費，安安分分找個工作，省吃儉用，一年下來攢錢還債?！薄叭绻麆?chuàng)業(yè)這條路是錯誤的，以后還有很長時間可以用來改正?！鄙倘A志說，有一句流行的話最能代表他們現(xiàn)在心情：“雖千軍萬馬，吾往矣，才不負這一世一次的年少青春。”（楚天時報記者熊思明）