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又到了可以吃菠蘿的時節(jié)，菠蘿的獨(dú)特甜香令人垂涎欲滴，可是吃菠蘿時又總免不了出現(xiàn)扎嘴的感覺。于是有說法稱用鹽水泡菠蘿即可避免出現(xiàn)扎嘴現(xiàn)象，然而，這種說法靠譜嗎？關(guān)于菠蘿還有哪些說法我們需要知道？下面就讓我們來說一說。

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菠蘿和鳳梨是同一種植物，屬于鳳梨科鳳梨屬，只是名字不同而已。在我國臺灣地區(qū)，菠蘿的名字就一直是鳳梨，打從這種水果從南美洲遠(yuǎn)渡重洋而來的時候，就叫這個名字。因?yàn)椴ぬ}頭“頂上”長著一叢鳳凰尾巴一樣的葉子，因而得名鳳梨。菠蘿這個名字倒是后來才出現(xiàn)的。

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室內(nèi)異味主要來自家具、裝修材料及人們生活過程產(chǎn)生的易揮發(fā)物質(zhì)，前者包括甲醛、苯、三氯乙烯、丙烯腈等物質(zhì)，后者包括人類自身代謝物及食物殘渣被細(xì)菌分解后產(chǎn)生的脂肪酸、胺類物質(zhì)及香煙產(chǎn)生的尼古丁等物質(zhì)。

我們購買的菠蘿是一種完全成熟或近成熟的果實(shí)，本身并無大量吸附可揮發(fā)性物質(zhì)的能力。菠蘿在放置過程中會釋放多種酯類、烴類、苯類、萘類化合物，這些化合物會引起人們愉悅的嗅覺感受。同時，長期生活在室內(nèi)會讓我們對室內(nèi)原有異味產(chǎn)生嗅覺疲勞，進(jìn)而感受不到它們的存在，綜合表現(xiàn)就是菠蘿產(chǎn)生的味道會覆蓋原有室內(nèi)異味，讓我們產(chǎn)生了“菠蘿能吸收室內(nèi)異味”的錯覺。

菠蘿中的菠蘿蛋白酶雖然有促進(jìn)蛋白質(zhì)消化的作用，但它自身也是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)我們吃下菠蘿以后，菠蘿蛋白酶在人體內(nèi)胃蛋白酶的作用下就會失活，所以菠蘿促進(jìn)消化恐怕也只是心理作用。

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菠蘿“扎嘴”，多半是因?yàn)椋?/span>

但不管是哪種原因，往水里撒點(diǎn)鹽、泡一泡都沒用。同樣，無論泡不泡鹽水，過敏體質(zhì)的人都存在過敏風(fēng)險。

至于有人覺得泡了鹽水的菠蘿，沒有那么澀了，只是味道的協(xié)同作用而已：咸味可以讓苦味減弱，可以讓甜味增強(qiáng)。

日本人吃西瓜時，習(xí)慣加點(diǎn)鹽，也是類似的道理。

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菠蘿并不是補(bǔ)充維生素C的首選。每100克菠蘿中，維生素C含量18毫克，在常見水果中排名17，中等生一枚。

冬棗是它的13.5倍，獼猴桃是它的3.4倍。

而且菠蘿的其他營養(yǎng)也并不突出，只是贏在味道。

近日，江蘇某女子因吃了半個菠蘿，導(dǎo)致嘴巴腫脹出血。專家表示，易過敏體質(zhì)人士容易對菠蘿蛋白酶過敏。在吃菠蘿前，將菠蘿切小塊用熱鹽水浸泡30分鐘以上，則有一定程度“脫敏”。

所以，吃菠蘿時要想避免扎嘴，可以將菠蘿加熱到60℃以上（菠蘿蛋白酶的有效溫度約為40—60℃）或者泡在60℃以上的水中并維持一段時間，這樣足以消除菠蘿對于口腔的刺激感。經(jīng)過高溫處理后，既可以將菠蘿放入冰箱冷藏后再食用，也可以用其直接烹調(diào)出其他美食。

此外，手撕菠蘿也是可取的選擇。

1.看：外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會比較甜。

2.聞：未成熟的菠蘿聞起來沒有什么味道，而外面淡淡清香的，如果外表皮香氣很濃烈且?guī)Ь莆兜牟ぬ}說明成熟過頭了。

3.摸：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。

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1.菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食。

2.患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情。

3.菠蘿吃多了會導(dǎo)致身體血壓上升，高血壓的人也不應(yīng)該吃菠蘿。