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當(dāng)今社會(huì)，老年人在家嫌做飯麻煩吃剩菜剩飯，年輕人工作累沒(méi)那么多精力做飯也吃剩菜剩飯，但是經(jīng)常吃剩飯剩菜對(duì)身體也是沒(méi)有好處的，那應(yīng)該怎么辦呢？其實(shí)，對(duì)于剩菜剩飯不能一概而論。一般可把它們分為兩類：堅(jiān)決不能吃的，和一定時(shí)間內(nèi)加熱后可以吃的。

這些剩菜剩飯，堅(jiān)決不能吃：1. 海鮮、河魚(yú)類隔夜后易產(chǎn)生有害身體的蛋白降解物，不能再吃。2. 綠色蔬菜加工后，最忌隔餐吃。因?yàn)榫G色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質(zhì)，而且反復(fù)加熱后，維生素已大量喪失。3. 很多人喜歡將蔬菜與肉一起燉，或是菜肉飯一起炒，這種飯菜如果吃不完，可能會(huì)一起被亞硝酸鹽污染。所以此類剩飯菜也不要吃。

這些剩菜剩飯，限時(shí)內(nèi)加熱后可以吃：1. 豆制品等含植物蛋白豐富的食物，以及土豆、芋頭、米飯、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。因此，這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。2. 綠色蔬菜加工后，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。3. 一般來(lái)說(shuō)，豬肉等動(dòng)物肉類，保存的時(shí)間可以較長(zhǎng)，隔夜后，經(jīng)充分加熱可以食用。 再說(shuō)說(shuō)冰箱保存食物的事~冰箱雖然可以延緩食物腐敗的時(shí)間，但不能完全阻止微生物的生長(zhǎng)，所以，從冰箱里拿出來(lái)的食物一定要徹底加熱后再吃。一般來(lái)說(shuō)，剩菜剩飯的保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。當(dāng)然，每次定量做飯菜，盡量不剩最好。