玉米可謂是許多人百吃不厭的美食
不管是煮、蒸、烤，還是燉湯
它都活躍在我們的餐桌上
不僅好吃，吃玉米還有很多好處
甚至還有說(shuō)法
吃玉米能抗癌！？
好像是個(gè)食物，都能被安上“抗癌”的作用。然而，事實(shí)是殘酷的——從來(lái)沒有單一的食物能抗癌，即便你把它吃出花來(lái)，也不會(huì)有效果，玉米也是一樣的。
雖然確實(shí)有一些研究證實(shí)，玉米含有的谷胱甘肽能使癌細(xì)胞失去活性。但：
一來(lái)：實(shí)驗(yàn)室用的劑量和我們能吃到的量，不是一個(gè)等級(jí)；
二來(lái)：通過(guò)吃玉米攝入的谷胱甘肽，經(jīng)過(guò)消化道后，是否還具有抗癌作用以及能否作用于癌細(xì)胞，還是未可知的。
想要抗癌，我們能做的還是那句老話：均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食，良好的生活習(xí)慣，規(guī)律的運(yùn)動(dòng)。
不過(guò)，雖然玉米的抗癌作用有點(diǎn)虛
但吃玉米還是有些實(shí)在的好處滴
作為粗糧的優(yōu)秀一員，玉米中也蘊(yùn)含了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
1、最為出色的就是碳水化合物啦
在鮮玉米中，碳水化合物占到干物質(zhì)（衡量植物有機(jī)物積累、營(yíng)養(yǎng)成分多寡的一個(gè)重要指標(biāo)）的 74%，同時(shí)還有9.4%的蛋白質(zhì)。與大米相當(dāng)，因而玉米也能替代一部分的主食。
Ps：熱量還比大米低哦~
2、維生素豐富
玉米的維生素含量非常高，是大米、小麥的5～10倍，特別是維生素C的含量，是蘋果的4倍。
3、纖維素含量還不錯(cuò)
玉米的纖維素含量雖然還比不上果蔬，但在谷物中算是不錯(cuò)滴。因而，吃玉米還能有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。
可玉米種類那么多
吃哪種比較好呢？
除了個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的差別外，不同種類的玉米，它們的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)沒什么差。如果真要說(shuō)區(qū)別的話，那就是：
1、口感上
主要分為甜玉米和糯玉米。
甜玉米的淀粉含量比較低，而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度較快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。
但從另一方面說(shuō)，糖尿病人若能注意吃玉米的量和種類，以玉米替代一部分主食，相對(duì)來(lái)說(shuō)，更有利于控制血糖。
通常來(lái)說(shuō)：
玉米顏色偏黃的是甜玉米；
顏色發(fā)白的則是糯玉米；
紫色玉米基本是糯玉米；
花色玉米的口感取決于顆粒顏色較多的種類，即黃色顆粒明顯較多的，那口味可能偏向甜玉米。
2、顏色上
主要是黃玉米、白玉米、紫玉米。
因?yàn)樗纳夭煌?，所以玉米才?huì)呈現(xiàn)不同的顏色：
黃玉米：含有胡蘿卜素和核黃素，有助于保護(hù)視力；
白玉米：雖不含植物色素，但不容易變質(zhì)；
紫玉米：含有花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些。
需要特別指出的是，市面上的紫玉米、花玉米等等，其實(shí)都是培育出來(lái)的，不是轉(zhuǎn)基因食品哦~
總之，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，不同玉米的差別不大，你愛吃哪種就哪種。
但是呢，不管吃哪種玉米
有些事項(xiàng)還是要注意的
1、不要迷戀玉米須
有人說(shuō)玉米須煮水能降血壓、血糖，但實(shí)際上，這并沒有定論。
雖然有理論支持，從玉米須提取的多糖成分能降血壓、血糖，但還缺乏有效的試驗(yàn)。并且，試驗(yàn)提取物是高倍濃縮的，我們自己煮玉米須可達(dá)不到。
但如果你喜歡喝玉米須煮的水，也不是什么壞事兒，只是千萬(wàn)別耽誤正常的用藥。
2、吃玉米要啃干凈
不少人啃完玉米，上面都留下很多淡黃色的玉米碎。
這些玉米碎其實(shí)是玉米胚芽，盡管只占玉米的10%左右，但它的礦物質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量卻占了玉米的80%、20%。
所以，吃玉米的時(shí)候要吃干凈，別放過(guò)胚芽，否則玉米的營(yíng)養(yǎng)就浪費(fèi)了。
3、煮玉米的時(shí)候加點(diǎn)鹽
因?yàn)樵邴}的襯托下，玉米的甜味會(huì)更明顯，吃到嘴里當(dāng)然就更好吃了。再者，加鹽后，玉米中的煙酸就會(huì)被釋放出來(lái)，被人體吸收~
另外，煮玉米的時(shí)候還可以保留玉米須、2~3瓣內(nèi)葉，這樣煮出的玉米才會(huì)更香~
關(guān)于吃玉米，在最后的最后
還有一個(gè)小提醒：
吃玉米時(shí)，玉米粒要細(xì)嚼慢咽
否則第二天你可能會(huì)在便便中
發(fā)現(xiàn)它的曼妙身影
ps：因?yàn)橛衩琢５谋砥な侨祟悷o(wú)法吸收消化的纖維素，如果沒有仔細(xì)咀嚼，部分玉米粒表皮沒被破壞，玉米粒就無(wú)法被消化，最終會(huì)以原型被排出體外。10日前（逾期作廢哦~）提交你們相關(guān)中獎(jiǎng)信息~
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