養(yǎng)老照護小知識
老年人的營養(yǎng)需求特點
老年人總體的營養(yǎng)需求是營養(yǎng)素全面、均衡、充足。但因為老年人特殊的生理狀態(tài)和疾病要求，他們對特定營養(yǎng)素也有特殊的要求。
熱量
老年人的基礎代謝逐漸降低，活動量減少，熱量需求量也隨之降低。碳水化合物、蛋白質和脂肪均可提供熱能。根據(jù)我國居民膳食結構特點，每日碳水化合物提供的熱能占總熱能的60%～70%,蛋白質提供的熱能占總熱能的10%～15%，脂肪提供的熱能占總熱能的20%～25%。
蛋白質
老年人每天應攝入適量的蛋白質，且應盡量選用牛奶、蛋類、豆制品、瘦肉、魚、蝦等優(yōu)質蛋白；但攝入量不宜過多，過多蛋白質會加重老年人消化系統(tǒng)和腎臟的負擔，對健康不利。
碳水化合物
碳水化合物易于消化吸收，是老年人熱量的主要來源。膳食纖維可促進腸道蠕動，防治老年性便秘，降低血脂、血糖，預防動脈硬化、心腦血管疾病等,并能改善腸道菌群失衡，使食物容易被消化吸收。因此，老年人膳食中應攝人足量的膳食纖維。
脂肪
老年人應盡量選用不飽和脂肪酸含量高而膽固醇含量較少的脂類食物，少吃動物性脂肪和蛋黃、動物內臟、肥肉等膽固醇含量較高的食物。適量脂肪可以促進脂溶性維生素,如維生素A和胡蘿卜素的吸收,因此脂肪的攝人也不宜過少。
維生素
維生素在飲食中占有重要地位，很多老年性疾病的發(fā)生都與維生素攝入不足有關，包括水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E。老年人的膳食中要確保足夠的維生素攝入。
無機鹽及微量元素
由于老年人對鈣的吸收、利用和儲存能力降低，攝入的鈣少于吸收的鈣，易發(fā)生負鈣平衡,進而導致骨質疏松。老年人應適當限制鈉鹽,通常每日食鹽攝入量以5～6克為宜。
水分
老年人膳食中要有充足的水分，一般認為飲水量可控制在每日2000毫升左右,但也不宜過度飲水，以防心、腎負荷過重。老年人應盡量安排在白天多喝水，以利腎臟的清除作用，又不影響夜間正常睡眠。
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