營(yíng)養(yǎng)平衡是一個(gè)很復(fù)雜很深廣又很理性的話題。在這里只做簡(jiǎn)單描述。
營(yíng)養(yǎng)素是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素就沒(méi)有健康。身體的熱能收支不平衡，攝入量過(guò)多或過(guò)少，吃的比例不對(duì)就會(huì)失去平衡，也會(huì)沒(méi)有健康。為了營(yíng)養(yǎng)平衡，飲食必須合理?！吨袊?guó)民居膳食指南》明確指出；
（1）食物多樣，谷類(lèi)為主；
（2）多吃蔬菜，水果，薯類(lèi)。
（3）每天吃奶及豆?jié){，豆制品。
(4)常吃適量魚(yú)禽蛋，瘦肉，少吃肥肉及葷油；
（5）吃清淡及少鹽膳食；
（6）食量和體力活動(dòng)相結(jié)合，保持適宜體重；
（7）飲酒限量；
（8）吃清潔衛(wèi)生的食物。
做到三餐合理，一般早中晚三餐的能量，分別在30%，40%，30%為宜。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)流行通俗簡(jiǎn)便的兩句話，“一，二，三，四，五；紅，黃，綠，白，黑?！薄耙弧敝该咳找槐Ｄ袒蛞槐崮蹋岸敝该坎投杉Z食?！叭敝该咳杖莸鞍?，每份指肉類(lèi)二兩（瘦豬牛羊肉，活雞鴨肉或魚(yú)蝦）或豆制品二份雞蛋一個(gè)。“四”指四句話，有粗有細(xì)（粗細(xì)糧搭配）不咸不甜，三四五頓，七八分飽?！拔濉敝该咳粘?00克蔬菜和水果，保持身體處于防病防癌?！凹t”指西紅柿，紅葡萄酒（100毫升以?xún)?nèi)）等“黃”指黃瓜，胡蘿卜，黃豆，玉米等?！熬G”指綠茶，深綠色蔬菜等。“白”指燕麥，白蘿卜等。“黑”指香菇，黑木耳，黑芝麻等。實(shí)際是指食物品種應(yīng)多樣，每天至少應(yīng)在10種以上，最好天天換花樣。利在營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。要“三遠(yuǎn)三近”遠(yuǎn)離三白（白糖，鹽，動(dòng)物油），近三黑（黑木耳，黑芝麻，香菇類(lèi)）。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，四條腿（豬牛羊）不如兩條腿（雞鴨），兩條腿不如沒(méi)有腿（魚(yú)類(lèi)等）。這兩句話吧飲食合理，營(yíng)養(yǎng)平衡具體話了，基本可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。
其次，保證飲食合理，營(yíng)養(yǎng)平衡還應(yīng)重視幾個(gè)細(xì)節(jié)；
（1）鹽的攝入量不可太多；
（2）蔬菜的清洗上要下工夫；
（3）烹飪中要掌握火候與時(shí)間的合理；
(4)營(yíng)養(yǎng)品也要講究適度；
（5）多關(guān)注蔬菜的誤區(qū)，合理搭配；
（6）合理補(bǔ)鈣；
（7）多喝水及綠茶。
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