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人的智力水平，雖然與遺傳因素有關(guān)，但在孩子出生后，飲食營(yíng)養(yǎng)狀況就上升為智力高低的主要因素?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，通過(guò)調(diào)節(jié)食物可以改善大腦的結(jié)構(gòu)與功能。下面，幫媽介紹幾種常見(jiàn)的益智健腦食物。
1.魚(yú)類
各種魚(yú)都對(duì)孩子的大腦功能有促進(jìn)作用。生活在水中的魚(yú)和貝類，含有較多的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸參與制造腦細(xì)胞，是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要物質(zhì)。而其中富含的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素可促進(jìn)智力的活動(dòng)。
美國(guó)馬薩諸塞州理工學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂，在一定程度上可孩子增強(qiáng)記憶力，亦可控制腦細(xì)胞的衰退。魚(yú)鱗所含的健腦成分高于魚(yú)肉。
魚(yú)鱗的吃法如下：
刮下鱗片，洗凈、搗碎，用小火熬成膠狀。
切成塊，食用時(shí)添加醋、蔥、姜等作料拌和。
2.木耳
木耳有黑木耳與白木耳之分。木耳的益智作用在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“木耳益氣不饑，輕身強(qiáng)智”。
木耳中所含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、維生素，卵磷脂、及腦磷脂。其中維生素、無(wú)機(jī)元素、卵磷脂等不飽和脂肪酸是最主要的益智成分。食用白木耳益智為佳。
3.牡蠣
牡蠣是生長(zhǎng)在海中的貝類食品。藥用時(shí)，用其殼，食物時(shí)，則用其肉。100g牡蠣肉中含有63.5g糖原，1.3g各種氨基酸，以及維生素A、維生素B1、維生素B2,、維生素D、亞麻酸、亞油酸等。此外，牡蠣中極為豐富的微量元素（鈣、碘、鋅），100g中含量高達(dá)17.6g。牡蠣中含有1.3%的?；撬?，有維持孩子大腦正常生理功能，促進(jìn)孩子大腦發(fā)育、提高人體免疫力之功效。
牡蠣肉的食用方法如下：
洗凈，放入沸水中煮熟撈出。加生姜、陳醋涼拌或與雞蛋同炒，或做羹湯。
無(wú)論哪種吃法，都是味道鮮美的益智佳肴。
4.金針菇
金針菇具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)。100g金針菇含有蛋白質(zhì)26.81g，脂肪1.56g,碳水化合物58.43g。此外，還含有18種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素。其中氨基酸中的組氨酸和精氨酸有加強(qiáng)記憶、開(kāi)發(fā)智力的作用。
因此。金針菇是孩子保健和開(kāi)發(fā)智力的必需食品之一。
5.雞肉
雞肉有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、補(bǔ)虛益智的作用 。對(duì)于益智來(lái)說(shuō) ，山雞最好，家養(yǎng)的土產(chǎn)雞次之，飼料雞盡管肉嫩，但生長(zhǎng)期過(guò)短，對(duì)智力的促進(jìn)作用不如山雞和土產(chǎn)雞。
雞蛋中含有14.7%的蛋白質(zhì)，比牛奶、豬肉都高，且容易被人體吸收。其中有大量的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化后，進(jìn)入大腦，對(duì)增強(qiáng)人的記憶力有重要作用。
由此可見(jiàn)，雞蛋是理想的益智食物，對(duì)加強(qiáng)記憶力作用尤為明顯。
6.牛肉
牛肉是使人強(qiáng)壯的食品，身體虛弱，智力衰退的孩子，吃牛肉最為相宜。
100g牛肉中含有蛋白質(zhì)20.1g、脂肪10.2g、鈣7mg、磷170mg、鐵0.9mg。其中蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補(bǔ)成分。
牛心是傳統(tǒng)的益智食品，古人認(rèn)為黃牛心作用最好。
7.大豆
大豆是傳統(tǒng)的補(bǔ)益食品。在糧食中，大豆的蛋白質(zhì)含量最高，一般為30%—50%左右。1升黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1千克瘦肉，或1.5千克雞肉，或6千克牛奶的蛋白質(zhì)含量。
大豆脂肪的熔點(diǎn)低，易于消化吸收，因此，對(duì)孩子的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要意義。如果想增強(qiáng)孩子智力，應(yīng)該多吃豆油。
8.蜂蜜
蜂蜜所含成分眾多，主要成分為果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素及微量元素。
從智力飲食5大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看，蜂蜜是一種天然的益智佳品。
對(duì)于青少年兒童，最好不要食用蜂乳、蜂王漿。它們所含的激素類成分較多，其中的促性腺素會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟，因此，不宜飲用。
爸媽們?yōu)楹⒆訙?zhǔn)備以上食物時(shí)，切記不可讓孩子一次性過(guò)多食用，避免發(fā)生不良現(xiàn)象。凡事講究度，飲食也同樣是這個(gè)道理。
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