茭白炒雞胗
材料：雞胗5個(gè)、茭白2支、青椒半個(gè)、鹽3克、料酒3湯匙、生抽2湯匙、糖10克、生姜絲少許、胡椒粉少許、蝦粉少許
做法：
1.雞胗洗凈切成薄片，放少許鹽、料酒和胡椒粉腌制五分鐘。
2.茭白切片備用，鍋熱油放入姜絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分鐘。
香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；
醬炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；
做法：
1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分切段；
2.牛肉丁里面，加半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒
3.調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6.牛肉入鍋，大火炒至變色，立馬放蘑菇；
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個(gè)、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用
4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點(diǎn)的段
5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中火
