糖醋帶魚
帶魚不光刺少，肉質還非常細嫩有彈性，干炸、燉煮或做成糖醋口味的都好吃~！今天給您介紹糖醋帶魚食譜，帶魚酸甜可口，帶魚不腥不粘鍋，一起學起來吧~！
食材
帶魚500g | 番茄醬2勺 | 蔥姜適量
料酒適量 | 鹽適量 | 生抽1勺 | 糖3勺
香醋3勺 | 白芝麻少許 | 淀粉適量
洋蔥適量 | 香菜適量 | 香油1勺 |花椒一小把
01
處理帶魚
帶魚處理干凈，背部魚鰭尾部剪1個小口，撕掉魚鰭，刮干凈帶魚腹中的黑色薄膜，劃花刀切段，把帶魚放入碗中加料酒、白胡椒粉、鹽、蔥段、姜片、香油抓勻腌制片刻。
02
調糖醋汁
調一個糖醋汁：2勺番茄醬、加入小半碗清水、1勺料酒、1勺生抽、3勺香醋、鹽少許、3勺糖拌勻。
鍋里加入剛好能沒過鍋底的油，油熱后下入1小把花椒粒、可以切一些洋蔥絲、香菜段，小火炸至表面微微焦黃，撈出留熱油，再將過好淀粉的帶魚一塊塊下入鍋內，中火煎至底部金黃再翻面，期間輕輕晃動一下鍋，讓底部受熱均勻。兩面都煎好之后夾出帶魚控油備用。
03
入鍋調味
另起鍋不放油，倒入之前調好的糖醋汁，大火將湯汁燒開，待湯汁稍微有些粘稠時，淋入少許水淀粉，再倒入煎好的帶魚，快速翻拌均勻，轉大火收緊湯汁，撒上少許白芝麻、蔥花裝盤即可。
??小貼士
-腌帶魚時加入香油有助于去腥增香 。
-帶魚腹中的黑色薄膜，腥味重，是腥味的主要來源，一定要刮干凈。
-清洗帶魚的時候注意一定不要洗掉魚表面的銀膜，好營養(yǎng)都在這了~
