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哈哈哈，美食坐家覺得，餃子的每一種餡料兒都是最好吃的也是最不好吃的，主要是看題主喜歡哪種，畢竟每個(gè)人都有著對(duì)餃子不同的品味。本人最喜歡吃的一是蝦肉蘑菇餡的餃子，匯聚了山珍海味的精華；二是蔬菜豬肉餡的餃子，這樣的餃子只有一個(gè)字”鮮“！現(xiàn)將具體做法分別介紹如下：

一、蝦肉蘑菇餡

海蝦(條蝦，或者其他的海蝦均可)，取蝦仁洗干凈剁成膠；蘑菇可用圓口蘑菇等，切成末。然后將肉糜倒入大一點(diǎn)的容器里，里面放入適量生姜末、蔥花、鹽、鮮醬油、胡椒粉和黃酒，再敲入一個(gè)雞蛋，隨后將蝦膠放入，一起攪拌上漿，最后放入蘑菇末，一起攪拌即成。值得注意的是肉糜在1公斤左右，蝦膠在300克左右，且一定不要放味精雞精。

二、蔬菜豬肉餡

蔬菜豬肉餡好吃又簡(jiǎn)單，味道更鮮美。我曾經(jīng)將鮮豬肉，蔥、姜、白菜、香菜、蒜黃等，放上餃子餡心料一起調(diào)和的餃子味道真的是非常鮮美。因?yàn)檫@樣的餃子餡濃縮了各種菜的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，每種蔬菜不能放的太多，與肉的比例是1：1。不要怕麻煩，因?yàn)榘龅牟粌H是餃子，還有對(duì)全家人的愛心。做法：將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。白菜、香菜、蒜黃等洗凈切碎后，用油拌勻。將肉餡、蔥花、姜末倒入切碎的蔬菜，打入雞蛋，按順時(shí)針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，再拌勻即可包餃子了。