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食材：
排骨500克、胡蘿卜適量、芹菜適量
配料：
洋蔥適量、生姜適量、黃酒適量、蒜頭適量、干鍋調(diào)料適量、生抽適量、老抽適量、玉米淀粉適量、菜籽油適量、精鹽適量”
做法：
1.排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三凈水，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘。
2.芹菜切段，胡蘿卜切細(xì)條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
3.切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調(diào)料粉。喜歡辣的可以多放一些干鍋調(diào)料粉。
4.排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻。贊拌點(diǎn)油，油可以鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。
6.鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，干椒、香料這些食材，在這一步加入即可。
7.加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟。
8.加入炸好的排骨炒勻。
9.加入干鍋調(diào)料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
10.在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的干鍋排骨很好搭配，是吧。
韓風(fēng)醬燒排骨
材料:純肋排，非小排，骨頭一根根的，瘦肉多多的
黃酒2勺起底，香菇水大半碗，韓式辣椒醬(紅亮帶淺辣)，大蒜
韓風(fēng)醬燒排骨的做法
1，排骨一根根取出后斬成塊，可大可小，可長可短，你喜歡就行
2，鍋中放油加熱后排骨下鍋炒香
3，接著放入少許黃酒去肉腥增肉香
4，再放入拍好的蒜瓣
5，繼續(xù)煸炒幾分鐘后排骨的香味和油脂都出來后加入事先準(zhǔn)備好的香菇水
6，調(diào)入2勺左右的韓式辣椒醬
7，中火燜燒至熟，湯汁濃厚時調(diào)入少許食鹽拌勻后起鍋趁熱食用
快手糖醋排骨
制作材料：肋排500g，大蔥50g，生姜50g，陳皮5g，大料2顆
糖醋汁：黃酒10g，生抽20g，黃冰糖30g，醋40g，排骨湯150g
制作步驟：
1. 肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小時出血水撈出控干;
2. 鍋中放500ml水，加入洗凈的排骨，大蔥切段，生姜切片放入，同時加入陳皮和大料，倒入少許料酒;
3. 蓋蓋大火至放汽后調(diào)中火煮15分鐘，放汽撈出排骨，濾出蔥姜的排骨湯留用;
4. 將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入鍋中;
5. 開大火將料汁燒開且冰糖融化后，加入排骨;
6. 大火翻炒直至料汁濃稠，加入醋繼續(xù)翻炒幾下出鍋裝盤。
排骨麻辣香鍋
煮排骨材料：豬小排280克、清水1大碗、姜3片、蔥3段、紅棗2個切開、八角1個
材料：煮排骨全部、基尾蝦7個、平菇3個、金針菇1小把、豆腐1小塊、雞蛋半個、豆皮半張、
蝦滑球5個、 西芹莖4個、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、紅辣椒5個、
豆豉1大匙、陴縣豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
做法：
1。把煮排骨所有材料放在壓力鍋中壓15分鐘，撈出排骨，撇出湯備用。
2。蝦去頭，挑去肚子和背上的泥線備用。
3。平菇去腿切半，金針菇洗凈備用。
4。豆腐切小塊備用。豆皮切條備用。
5。西芹用削皮刀去皮，切塊備用。
6。雞蛋打散，豆腐沾蛋液，平底鍋放油燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃。盛出備用。
7。蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒準(zhǔn)備好。如果想要更辣些，把辣椒切開。
8。鍋中入油燒熱，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和蝦，加入老抽和料酒炒至蝦紅。
10。加入平菇、金針菇、豆腐和豆皮炒勻，再把排骨撇出的湯倒入1碗，加入1大匙陴縣豆瓣醬和糖、1大匙芝麻醬。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出鍋。表面放上香菜上桌!
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材料：排骨一斤，洋蔥一個，生抽2湯匙，老抽十幾滴，鹽一小勺，糖2小勺
刷面材料：植物油少許，蜂蜜水少許
步驟：
1、冷鮮排骨洗干凈，泡半個小時，中途去掉血水
2、洋蔥切碎，和其他調(diào)味料一起倒入排骨中，腌制均勻，最好放冰箱腌制過夜
3、取出排骨，排在錫紙上，包好，放入預(yù)熱好250度的卡士co-3502中上層，烤20分鐘
4、取出，倒掉汁水，汁水可以用個小碗裝起來燒豆腐給其他菜掛芡都行，很不錯哦
5、打開錫紙，把排骨移到烤箱的接渣盤上，烤箱改為210度，放上排骨的接渣盤放入烤箱的下層，就是剛好是下發(fā)熱管的上面一點(diǎn)點(diǎn)那層，關(guān)上門，開始烤8分鐘左右拿出來開刷一次植物油和蜂蜜水，蜂蜜水我是風(fēng)靡和水1：1的比例調(diào)成的。
6、偶爾可以給排骨翻翻身，一共刷上4次左右排骨色澤無敵漂亮，吱吱冒油，就是下面挨著皆詐騙的一面顏色都超贊!
7、排骨取出，享用!丟棄錫紙即可，幾乎不需要清潔烤箱!
豆豉蒸排骨
主料排骨500克
輔料
豆豉10克鹽2克醬油5克生粉5克
步驟
1.排骨放水里洗凈
2.洗好的排骨放碟子里，放入生粉，醬油，鹽和豆豉
3.攪拌均勻
4.然后煮飯時用蒸架一同放入電飯煲中
5.按煮飯鍵，等待二十分鐘
6.二十分鐘后，飯熟排骨熟，撒上少許蔥花即可出鍋
7.出鍋后，再拌一下，讓汁更均勻
黑椒排骨
主料
排骨550克小紅椒1個青泡椒1個洋蔥半個黑胡椒碎1湯匙生抽1湯匙老抽1茶匙蠔油1茶匙鹽2/1茶匙糖1茶匙蒜4瓣
輔料
生抽(腌料)1茶匙料酒(腌料)1湯匙淀粉適量
步驟
1.將排骨洗凈瀝干，加入1茶匙生抽和1湯匙料酒腌2O分鐘后,再加入大概1.5湯匙的淀粉拌均勻;
2.洋蔥切絲，蒜切片，青椒切塊，小紅椒切小圈;
3.將生抽、老抽、蠔油、鹽和糖放入小碗調(diào)成料汁，再現(xiàn)磨一些黑胡椒碎備用;
4.鍋中倒入足量的油燒熱，放入排骨炸至呈微金黃色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，撈出控油備用;
5.另起鍋，倒入少許油燒熱，放入洋蔥蒜片和黑胡椒碎炒出香味;
6.倒入排骨翻炒幾下;
7.加入之前小碗里的調(diào)料炒勻;
8.倒入差不多沒過排骨一半位置的清水，加蓋中火煮上幾分鐘;
9.在還剩有一些湯汁的時候，開鍋加入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
蓮藕排骨湯
食材介紹
排骨1000克，蓮藕2節(jié)，鹽適量，開水適量，生姜1塊，枸杞子少許，黃酒適量，
蓮藕排骨湯的做法步驟
1、排骨洗凈控干水份，蓮藕洗凈去皮切大塊，生姜去皮切片，枸杞子洗凈。
2、排骨冷水入鍋，放入姜片，大火燒開放入黃酒煮2分鐘去除血沫。
3、排骨撈出洗凈放入坤博砂鍋里。
4、放入蓮藕和姜片。
5、放入沒過排骨的開水，要一次性加足水。
6、蓋好砂鍋蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮60 分鐘左右。
7、湯煮好后，放入鹽，胡椒粉，枸杞子煮一分鐘，蓮藕排骨湯就做好了。
8、坤博砂鍋有很好的保溫性，一個小時之內(nèi)喝湯還是溫?zé)岬模⒁煌朊烂赖南硎馨?
