油燜大蝦是起源于湖北的一道名菜。蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩微甜，男女老幼皆愛。
家常油燜大蝦的做法:
1、大蝦洗凈，用牙簽挑出蝦線，剪去蝦槍蝦須蝦腳。
去除蝦線是為了去腥。而蝦須蝦腳在煎的過程中很容易焦糊發(fā)黑，影響菜的賣相和口感，所以最好剪去。
2、將處理好的大蝦加適量料酒腌一會(huì)兒去腥。
3、姜切稍粗的絲，蒜拍散剁成粒；用生抽、料酒、蠔油、白糖，調(diào)成料汁攪拌均勻待用。
這道菜中白糖是調(diào)味、而非提鮮，所以要多一點(diǎn)哦。
4、鍋內(nèi)倒比平時(shí)炒菜稍多的油，油六七成熱倒入大蝦，中小火煎幾分鐘，至煎出蝦油，呈漂亮的紅色。
5、沿鍋邊烹入料酒，翻炒去腥，放入姜絲、大部分的蒜粒，翻炒幾下。
5、倒入料汁，再煎幾分鐘，至料汁濃稠收緊，加入剩余的蒜粒，翻炒幾下出鍋。
色澤紅艷，口感油潤、鮮嫩酥脆的油燜大蝦就做好了，開吃吧！
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