孜然肉片是家庭中一道受大眾喜愛的家常菜，孜然肉片的做法是比較簡單的，以豬瘦肉作為主要食材，搭配上講究的配料，做出的成品，整個房間都充斥著孜然的香味，好吃可口。
做法一
原料
豬里脊肉400克、孜然粒適量、姜片3片、蒜瓣3個、干辣椒段5個、料酒、鹽、醬油各適量
做法
1、 豬里脊肉入冰箱冷凍3小時左右取出（冷凍目的為更好的切片）切片。
2、 干辣椒段洗凈，備好孜然粒。
3、 將里脊肉切成大小適中的薄片。
4、 放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘左右入味。
5、 炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
6、 倒入腌好的豬肉。
7、 用鏟子將肉片滑散。
8、將肉炒至變色后，快火將汁收干，加入孜然。
9、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
10、最后加入干辣椒段翻炒幾下出鍋即可。
做法二
食材：豬里脊肉350克，油鹽、芝麻、香菜、細(xì)辣椒面、孜然、圓蔥、蠔油、姜絲、香菜、味精各適量。
做法步驟
1、蔥姜洗凈切絲，香菜切段。
2、里脊肉洗凈均勻地切成片。
3、在鍋中放入油，燒熱，放入切好的里脊肉滑一下油。
4、留下底油，放入芝麻孜然炒香，再講蔥絲姜絲放下鍋中炒。
5、將滑好油的肉片放在鍋中炒，加入鹽和蠔油翻炒。
6、放入辣椒面、味精繼續(xù)翻炒，最后撒上香菜段即可。
做法三
食材：肉片、孜然粉、辣椒面、淀粉、料酒、鹽。
做法步驟
1、肉片用淀粉、料酒和適量精鹽拌勻。
2、加入適量的孜然粉、辣椒面和鹽混合。
3、在鍋中放入油，油可以比平常炒菜的量稍微多一點(diǎn)，油熱后，放入肉片繼續(xù)劃散，炒至白色。
4、放入孜然粉、辣椒面、鹽和料酒，翻炒片刻，即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、肉片要切成薄片，當(dāng)然要想將肉切得薄，也是有技巧的，先把肉放在冰箱冷凍到半硬半軟，這樣就很容易能把肉切薄。
2、肉片提前腌制，這樣能使肉充分入味。
3、顆粒狀的孜然比孜然粉更香。
4、孜然的香味，配合炒香的青椒和洋蔥，這樣真的炒出燒烤的味道。
