哈嘍，大家好，我是YaYa
蒜泥白肉是一道菜品，屬于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
今天YaYa就給大家分享10種不一樣的蒜泥白肉做法，希望你喜歡！
做法
1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里涼透。
2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。
過濾（紅油）
3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。
4、大蒜搗成泥
5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調(diào)成味汁，淋在肉片上。
五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。
做法
1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯?。然后將溫?zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最后撒上白芝麻即成
做法
1，把姜切片，切蔥段至1”長
2，刴碎蒜蓉
3，煲滾一鍋熱水，加入姜及蔥
4，再灼豬腩肉約1分鐘后過冷水
5，在另一個鍋內(nèi)，倒入水及放回豬腩肉，加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘，待涼后放入雪柜冷藏1小時
6，在平底鑊加熱雞湯，加入鹽及蒜
7，拌勻麻油、辣油
8，當(dāng)豬肉冷卻后切片
9，把青瓜切薄片
10，卷豬肉，再把豬肉放于青瓜上卷
11，把青瓜豬肉卷放在碟上，淋上醬汁，即成
做法
1.將把肉放進(jìn)鍋中，水淹過肉，水煮滾后即將肉撈起.
2.再另備鍋煮水，水滾下<蔥，姜，八角，酒>然后熄火，將肉放入熱水中，蓋上鍋蓋燜約20分鐘至熟.
3.取出后放涼，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黃瓜薄片鋪盤上.再淋上蒜泥及特制辣沾醬，撒七味粉.
4.特制沾醬：醬油1碗、自家栽種的鮮辣椒3支切末、糖1.5湯匙、八角2個、桂皮1段、酒半湯匙一起煮滾后熄火放涼
做法
將火鍋豬肉片煮熟后裝盤
醬油，加上蒜頭拍打切碎，加入砂糖攪拌。
淋在豬肉片上。就完成了
做法
1，滾一大鍋熱水之后, 就可以把洗好的五花肉丟進(jìn)鍋子里煮; 這時也可以順便加入一些米酒, 去腥. 在滾的過程里, 會一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要順便撈起來. 因為肉厚的關(guān)系, 大約15分鐘之后, 就可以切小火, 讓肉慢慢地浸在湯汁里, 吸收肉汁, 等到醬汁做好了之后, 再拿起來切片. 醬汁制作: 準(zhǔn)備一個碗, 將切碎的香菜和蒜頭都倒進(jìn)去. 醬油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最后再加上數(shù)滴紹興酒. 把全部佐料攪均勻后, 放置在一旁讓醬汁自然入味.
2，撈起五花肉, 開始切片; 這時, 當(dāng)然有一把利的菜刀, 就會方便很多囉!! 挑選一個平底的盤子, 開始擺盤. 待肉片排得差不多后, 醬汁和佐料也入味了. 用湯匙將醬汁, 沿著肉平行的淋上去!
做法
1，取出肉片放入碗中，加入姜片、米酒與白胡椒粉后抓勻備用（去腥增味）。高麗菜洗凈切成粗條，小黃瓜洗凈切成絲。
2，取一大碗，放入高麗菜條，舖上肉片后，放入大同電鍋。外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始蒸煮。
3，另取一小碗，磨入蒜泥并加入所有調(diào)味料。
4，電鍋開關(guān)跳起后，在《步驟3》的調(diào)味料中加入2大匙蒸好的高麗菜與肉片原汁調(diào)勻。
5，把小黃瓜絲加入蒸好的高麗菜與肉片，淋上醬汁，即可上桌食用。
做法
1、五花肉用蔥、姜、酒、鹽、水蓋住，慢火燉熟，連鍋進(jìn)冰箱里泡過夜。
2、取出，切薄片，加麻辣醬、蒜泥、蔥花在上面即可。
做法
1.豬肘買回來清洗干凈，用清水浸泡30－60分鐘去除血水；
2.燒一鍋水，水沸后放入浸過的肘子和一匙料酒煮5－10分鐘，取出，過冷水，將皮上的毛摘干凈；
3.重新燒一鍋水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后轉(zhuǎn)中小火，輕輕撇凈浮沫；
4. 放入除了鹽以外的所有燉肉調(diào)料，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時，放入適量鹽，再煮30分鐘，關(guān)火；
5.取出煮好的豬肘，晾到微涼，將里面的骨頭剔出，將肘花肉晾涼，切片裝盤，吃時蘸蒜泥。（如果有時間最好將煮好的肘花放入冰箱冷藏兩小時后再取出切盤會更漂亮。）
做法
1，醬汁材料調(diào)勻備用
2，小黃瓜用刨刀刨成條狀備用
3，豬肉片燙熟后放入冷水冷卻備用
4，先將小黃瓜薄片放入碗底，依序放入豬肉片、醬汁，在撒上白芝麻就完成啦~
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