哈嘍，大家好，我是YaYa

燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，以醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。

今天YaYa就給大家分享12種不一樣的燉牛肉做法，希望你喜歡！

番茄土豆燉牛肉

做法

1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；

3.洋蔥分成3厘米左右的片；

4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；

5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；

6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；

7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

清燉牛肉面

做法

1，牛腱洗凈后汆燙6分鐘去血水，切片備用。

2，紅白蘿卜和洋蔥切塊，姜切片，青蔥切大段，湯鍋裝水，將所有食材連同鹵包放進(jìn)去。

3，大火煮滾后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

4，調(diào)味料起鍋前再加，好吃的清燉牛腩湯完成。

5，面線另外煮熟后，撈起。

6，青江菜燙熟。

7，組合在一起就成了清燉牛肉面啦。

無水蕃茄紅酒燉牛肉

做法

1，牛腱切塊后用紅酒稍微醃20分鐘并將洋蔥、紅蘿卜、蕃茄、櫛瓜切適量大小備用洋菇（蘑菇）可切對半 牛肉沾面粉后熱油鍋，下鍋煎到四面都熟夾起來備用 鑄鐵鍋（冷鍋冷油）倒入油、洋蔥炒香加入紅蘿卜拌炒鋪上蕃茄、牛肉，小火慢燉10-15分

2，食材出水后加入紅酒、月桂葉、義大利香料、紅椒粉繼續(xù)悶煮10分鐘后關(guān)火

3，悶1-2小時，加入櫛瓜、洋蔥試味道后加入適量糖跟鹽再稍微燉煮一下就可以上桌了

紅酒燉牛肉

做法

1，備好材料：牛肋條跟紅蘿卜切塊，西洋芹切段，洋蔥切小段或切丁都可以

2，在燉鍋放一塊奶油/牛油(如果沒有就放橄欖油)，油融化(熱)了以后放入牛肉，煎至表面金黃后盛盤備用

3，同一鍋?zhàn)臃湃胙笫[跟紅蘿卜翻炒，大約3-5分鐘后飄出洋蔥香味即可

4，將剛剛的牛肉加進(jìn)來，倒入紅酒，稍微翻炒約1分鐘

5，加入番茄糊（我買的是羅勒口味，大家可以依照自己偏好來挑選）

6，最后加入西洋芹，然后倒水(也可以用雞高湯或者牛骨高湯)，接近或剛好蓋到食材表面就好，煮開以后關(guān)小火燉60-90分鐘

7，燉煮后的牛肉又香又軟嫩，不只大人喜愛，也相當(dāng)受小朋友歡迎喔！

辣豆瓣燉牛肉

做法

1，牛腱肉切塊，熱水泡除血水洗凈，（不要滾水一直煮，肉質(zhì)較嫩） 炒香蒜片、洋蔥

2，加入豆瓣醬炒出香氣

3，牛肉、醬油、糖上色，水淹過牛肉

4，壓力鍋上升3條線25分鐘

茄汁燉牛肉

做法

1，食材準(zhǔn)備好

2，牛肉跟牛筋先燙過取出

3，牛脂肪煎出油脂

4，蔬菜煎香

5，蔬菜煎香

6，所有材料煎香，倒入高湯鹵制，鹵制1小時

7，一小時后加入番茄糊，繼續(xù)燉煮

8，最后進(jìn)行調(diào)味！鹵到牛肉軟爛

9，完成上桌

芋頭燉牛肉

做法

1、牛腩清凈切塊焯水，芋頭剝外皮洗凈。

2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。

3、放1碗水和芋頭燉一小時左右。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

甘蔗玉米燉牛肉

做法

1.將玉米、甘蔗洗凈，切成小段；陳皮洗凈，用水泡開備用。

2.將所有材料放入鍋內(nèi)，加入5000㏄水，用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約2小時左右即可。

淮杞燉牛肉

做法

1.將牛肉洗凈，入開水中氽一下，撈出，控水；

2.牛肉切成厚約2厘米的片；

3.山藥、枸杞、桂圓肉洗凈，放入大盅內(nèi)；

4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻后放入大盅內(nèi)；

5.姜切片、蔥切段放在牛肉上面；

6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開后放入大盅內(nèi)；

7.大盅加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。

番茄蘑菇燉牛肉

做法

1. 牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。
2. 另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛。
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用。
4. 炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒。
5. 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調(diào)成小火燜煮20分鐘。最后放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
6. 美味上桌^_^

白蘿卜燉牛肉砂鍋

做法

1. 白蘿卜一個，500G左右，牛肉250G
2. 牛肉切成適當(dāng)大小塊，白蘿卜切成滾刀塊備用
3. 鍋入涼水，將牛肉塊放進(jìn)去至水開牛肉塊變色，鍋內(nèi)會有血水及浮沫出現(xiàn)
4. 將牛肉塊撈出后用溫水洗凈浮沫及血水，砂鍋內(nèi)放入溫水后將洗好的牛肉塊放入
5. 中火燒開后，如果湯上還有浮沫將其撈出直至清湯為止
6. 湯清后加入姜片、蔥段、花椒數(shù)粒、大料兩顆、一勺色拉油、倒一勺料酒轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘
7. 放入白蘿卜塊繼續(xù)燉至蘿卜塊變軟熟透即可，大約要30分鐘左右
8. 蘿卜煮至透明狀關(guān)火即可

日式清酒土豆燉牛肉

做法

1，準(zhǔn)備食材，將牛肉擦干，切成正方體小塊，加入適量的鹽和糖腌制起來。其他蔬菜也切和牛肉差不多大小的滾刀塊備用，切的越小越容易軟爛入味，但至少要保證邊長有1英寸（2.5cm）左右。

2，在鍋中倒入少量橄欖油，燒熱，倒入牛肉，煎至表面棕黃，牛肉要平鋪在鍋中，不要有重疊，如果一鍋煎不下，就分兩次煎。我用的鑄鐵鍋，這樣從煎到燉一鍋就可以完成，如果用的是普通的燉鍋，就先用煎鍋來完成煎炒的部分，再將食材移到燉鍋中去。

3，將牛肉盛出，倒掉多余的油脂。再放入大蔥、洋蔥、胡蘿卜和青椒，炒至洋蔥透明有香氣，再放入土豆炒一會兒。

4，然后再倒回牛肉，加入適量的清酒、醬油、鹽和糖，加入清水沒過食材。因?yàn)槲蚁胍嘁恍?，所以水也放的比較多。水要一次性加足，不要中途加水，如果喜歡濃郁的口感，可以用高湯來代替清水。

5，烤箱設(shè)定350℉（180℃），將鑄鐵鍋放入，慢燉兩小時左右。在燉煮一個半小時的時候，可以將鍋拿出來，嘗一下，再加入適量的鹽和糖來調(diào)味。如果不用烤箱，明火燉煮也是一樣的。

嫩燉牛肉

做法

1. 牛肉清洗一定要浸泡20分鐘，撈出。
2. 涼水放入牛肉小火煮開慢慢撇除浮沫，鍋中放入所有調(diào)料，最后放入事先用水瀉好的干黃醬
3. 放入適量的水，高壓鍋20分鐘左右出鍋再收一下汁完成。

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