今天做個家庭版的魚香肉絲，方法簡單易學，食材也就是家庭常備的。
首先我們取胡蘿卜、青椒、泡好的木耳全部切成細絲備用，蔥姜蒜都切成末，在準備一湯勺的紅油豆瓣醬。
肉絲我們選用的是五花肉，大家喜歡吃瘦肉的也可選取瘦一點的肉來做。把切好的肉絲放入容器里面進行腌制，放入鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓勻腌制半小時。
另外取一個小碗調配料汁，加入白糖20g、米醋20g、料酒15g、生抽15g、清水20g、淀粉10g攪拌均勻備用。
鍋中加入食用油，熱鍋涼油下入腌制好的肉絲翻炒至全部變色盛出，用剩下的底油下入豆瓣醬炒出紅油，放入準備好的蔥姜蒜末爆香，最后放入剛才切好的菜，愛吃其他配菜的也可以適當的放入點。
接著放入炒至變色的肉絲繼續(xù)翻炒，炒勻后，放入剛才調好的料汁不斷的翻炒，待湯汁濃稠后就可以起鍋裝盤的，這么好吃又下飯的家常菜還不學起來么！
美食小助手：這道菜也是很多家庭的家常菜，簡單易做。需要注意的也就是肉的腌制，一定要腌入味，另外下肉絲煸炒的時候用熱鍋涼油，這樣肉絲更能鎖住里面的味道而且不易粘鍋。最后調制料汁的時候淀粉別加太多了，不然最后做出來的菜沒有一點湯汁就不好了。
