你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！
粉蒸肉，湖北人都喜愛的一道美食。蒸菜在湖北是隆重正式的壓桌大菜。湖北天門有“蒸菜之鄉(xiāng)”的稱號，沔陽三蒸、鐘祥蟠龍菜和恩施格格蒸菜的名號都響當(dāng)當(dāng)。自清代到目前蒸菜也演變出了很多不同的做法。但是對于追求原汁原味，保持食材本來的味道，蒸菜還是很受寵愛。
在我們老家粉蒸肉是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道菜。蒸肉的米粉都是自己炒制后研磨出來的，顆粒沒有買來的細(xì)膩，兩種味道卻是無法相提并論的。下面分享一下我的老家是如何制作粉蒸肉的。
步驟一：先把五花肉切成0.5厘米厚五厘米寬的厚片，放入大碗中，放入姜片和蔥段，加適量鹽、料酒、生抽、老抽，胡椒粉和雞精，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏。
步驟二：把大米大米倒進(jìn)鍋里，加入八角桂皮和香葉，開小火慢慢炒制，吵到大米出香味，顏色焦黃，關(guān)火晾涼。
步驟三：把晾涼的大米倒在面板上，挑出香料，然后用搟面杖搟碎，這個(gè)過程很長有點(diǎn)吃力。有料理機(jī)的直接放入料理機(jī)中打碎，顆粒的大小自己把握。
步驟四：把土豆削皮，洗凈后切成大塊，擺在盤子底部。把五花肉中的姜片和蔥段挑出來，倒入適量的米粉，抓拌均勻，讓每一片肉都裹滿米粉，然后把肉片擺入盤中。
步驟五：高壓鍋中加入適量的清水，放入高腳支架，把裝肉的盤子放進(jìn)去。上汽后蒸半小時(shí)左右，關(guān)火等高壓鍋?zhàn)匀幌麣?，然后取出盤子，撒上蔥花即可。
我是楚香村，以上就是我家鄉(xiāng)制作粉蒸肉的步驟，希望可以幫到您！
