說(shuō)起這個(gè)打鹵面，我就回憶起有段時(shí)間我媽媽熱衷于打麻將，晚飯經(jīng)常就給我弄個(gè)打鹵面吃。由于怕我吃膩了或者營(yíng)養(yǎng)不均衡，就總是換著鹵子來(lái)弄，所以這次我就分享兩種很香很好吃的打鹵面做法。一種簡(jiǎn)單快手，適合懶得多動(dòng)彈的時(shí)候，一種稍微復(fù)雜，但是更濃香，適合心情不錯(cuò)想犒賞一下自己的時(shí)候。
【簡(jiǎn)單的鹵子】
準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、食鹽、糖、油和水淀粉。
- 鍋里燒點(diǎn)開(kāi)水，西紅柿頂部劃個(gè)“十”字放進(jìn)去燙一下，撈出來(lái)后把西紅柿皮剝掉，然后去蒂切成丁備用；（去皮口感會(huì)好一些，不介意皮的口感就不用燙了）
- 炒鍋下油燒熱，雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪打均勻，然后淋入炒鍋，炒制金黃凝固之后盛出備用；
- 鍋里再次加一點(diǎn)點(diǎn)油，然后爆香蔥花，下西紅柿丁小火翻炒，不時(shí)用鏟子壓一下，炒制西紅柿綿軟出汁，加雞蛋進(jìn)去炒勻；
- 最后加開(kāi)水進(jìn)去稍加燉煮，煮到西紅柿熟爛加鹽糖調(diào)味，接著淋入水淀粉勾芡，推攪均勻之后鹵子就成了，淋在煮好的白面條上就可以呼嚕呼嚕吃了。
【更香濃的鹵子】
準(zhǔn)備食材：五花肉、干香菇或者口蘑、雞蛋、木耳、鹽、油、糖、香油、醬油、蔥、姜和水淀粉。
- 首先把選擇的蘑菇?jīng)_洗干凈之后溫水泡發(fā)（水多一些），然后切片，木耳同樣泡發(fā)切絲。雞蛋加一點(diǎn)鹽和香油打成液，五花肉切片焯水燙一下備用；（切什么形狀可以按照自己的喜好，但盡量統(tǒng)一，都切小丁也不錯(cuò)）
- 泡發(fā)過(guò)蘑菇的水過(guò)濾一下放入一個(gè)小鍋里，然后加入蔥、姜、蘑菇片和焯過(guò)水的五花肉，燒開(kāi)之后大約煮3分鐘左右，撈出蘑菇片和五花肉，這個(gè)煮過(guò)的湯留著后面有用；（前面五花肉焯水是為了避免這個(gè)湯里有腥味）
- 另起炒鍋下油燒熱，然后把蘑菇片和肉片放進(jìn)去煸炒一下，接著放入木耳絲，再烹入醬油、料酒和糖炒勻；
- 炒勻之后就把我們上面煮肉和蘑菇片留下的原湯倒進(jìn)鍋里，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右，然后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡；
- 推攪均勻之后，再次淋入我們準(zhǔn)備好的雞蛋液進(jìn)去，蛋液成型之后關(guān)火，香濃的打鹵面鹵子就完成了，澆在任何面條上都能吃掉一大碗。雖然有點(diǎn)麻煩，但是更香更濃郁哦！
希望這兩個(gè)打鹵面的做法有你喜歡的，也歡迎評(píng)論分享一下你覺(jué)得最好吃的打鹵面做法哦。
