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烙餅是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的主食了，什么蔥油餅、發(fā)面餅、燙面餅、手抓餅、肉餅等等，多不勝數(shù)。但自己在家做想要做的好吃確實(shí)忒下不少功夫。今天愛(ài)吃烙餅的寶寶們有口福了，將以上烙餅的做法都教給大家，喜歡的寶寶們拿走回家慢慢學(xué)。

燙面蔥油餅

用料：中筋面粉200克、蔥油少許、熱水100克、鹽適量、八角1個(gè)。

1.蔥切段，八角一入油鍋溫火慢煸至蔥變黃關(guān)火，取出蔥段留蔥油備用，中筋面粉加入八十度左右水燙面，先用筷子攪拌，然后將面揉勻揉光，揉好的面要比餃子面稍軟一些。蓋上濕布靜置1小時(shí)。

2.將面分成約一個(gè)個(gè)均勻的劑子，分個(gè)揉圓、在案板上將劑子搟開(kāi)成面面片，面片上抹上做好的蔥油、均勻地撒上鹽、均勻地撒上蔥花。

3.先將面團(tuán)片從下到上卷起，橫向卷成圓圈，壓扁搟圓，收口可以壓在下面，鍋里加少許食用油、將餅坯放上煎至一面金黃后翻面至另一面金黃即可。

手抓餅

用料：面粉500克、椒鹽10克、花生油適量、清水330克。

1.面粉加水揉成滋潤(rùn)而柔軟的面團(tuán)，餳40分鐘左右取出揉圓，將面團(tuán)搟成薄的長(zhǎng)方形面片，表面均勻地涂抹一層花生油，均勻地撒上椒鹽。

2.從下向上卷成卷，用刀將面卷縱剖開(kāi)兩半，將面卷的剖面朝上，分別盤成兩個(gè)圓盤，用手按扁，再用搟面杖搟成圓扁片。

3.餅鐺中倒入適量花生油，將餅坯放在鍋中，蓋蓋，小火，中途翻幾次身，將餅兩面烙成焦黃色即可。

千層肉餅

用料：中筋面粉500克、溫水280毫升、豬肉餡400克、姜末、大蔥末、香蔥碎、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。

1.面粉加入溫水先用筷子攪拌，下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。豬肉餡加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠，肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎、

2.醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過(guò)太小了不好操作，取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對(duì)稱切口，用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

3.沒(méi)抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料，右邊折向中間重疊住，成四方形，方形折上去，左邊折向中間成方形折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度。

4.平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去，一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

發(fā)面餅

用料：面粉300克、溫水200克、酵母3克、蔥花適量、鹽少量。

1.溫水融化酵母，攪拌好后，靜置5分鐘，用酵母水把面粉攪拌成絮狀，再和成面團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)，發(fā)酵2倍大，發(fā)好。

2.發(fā)好的面團(tuán)取出揉搓排氣，然后分成兩塊，每一塊搟成大餅狀，九宮格樣式分割，左右，上下折疊，每一層涂油、撒鹽、小蔥。

3.最后折疊成一塊，記住每一層間隔都要涂油，撒鹽和蔥花，搟成1厘米厚的大餅狀，平底鍋烙熟即可。

以上就是小編今天為大家分享的烙餅的各種做法。如果小編的這篇文章對(duì)您有所幫助還請(qǐng)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下。好了今天咱們就到這里，下期再見(jiàn)嘍。