相信如今應(yīng)該是會吃辣的人比較多了吧，有很多原本不會吃辣的人，都逐漸的變得會吃辣了，像陽仔身邊有幾個廣東朋友就是如此，上學(xué)時期一直跟他們安利辣有多好吃多美味，原本是一點辣都不沾的他們，后來變得吃啥東西都要加辣，這轉(zhuǎn)變還挺快的，當(dāng)然，“辣”這么刺激，不吃的話都感覺這世間很多美味他們都嘗不了，所以還是得學(xué)會吃辣才行啊！
陽仔我就是一個無辣不歡的人，平常不管吃啥我都會放辣椒，還有我還會經(jīng)常自己炒辣椒油放著，平常沒啥胃口的時候，或者炒的菜品比較清淡的話，我就會往挖一點辣椒油拌著吃。說到炸辣椒油，很多人自己也會炸，就是去外頭買辣椒面來炸制而已，只不過有很多人只知道大概的步驟，而炸出來的辣椒油卻不怎么香，還容易炸糊、炸黑，那都是你們沒掌握好技巧，其實炸辣椒油時還得加4味料，只有放對了，辣椒油才香辣入味不發(fā)黑。
【準(zhǔn)備食材】：辣椒面、蔥姜蒜、花生米、白芝麻、食鹽、花椒、香葉、桂皮、茴香
【炒制過程】
1、花生米沖洗一遍，接著下鍋炒干、炒熟，白芝麻也用同樣的方法，不用放油，直接干炒就行，炒好之后盛出碗中晾涼，然后用搟面杖將花生米搟碎。
2、辣椒面裝入碗中，將花生碎和白芝麻都倒進(jìn)去，再加入適量食鹽、十三香，再倒一點涼熟油進(jìn)去，攪勻。
3、蔥姜蒜切好，隨后架鍋倒油，下入花椒、香葉、桂皮、茴香和蔥姜蒜進(jìn)行爆香，炸香之后，將那些大料的碎角撈出，接著將熱油倒入到辣椒面上，攪拌均勻就完成啦！
【小貼士】
做辣椒油時最忌直接潑熱油，難怪辣椒油會發(fā)黑；在炸油的時候記得要放花椒、香葉、桂皮和茴香這4味料，這樣做出來的辣椒油不香都不行。
