嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“紅燒肥腸”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：清洗豬大腸，只放面粉太外行，學(xué)會這3點，大腸潔白鮮香，無異味

豬大腸的清洗，很多人知道要用到面粉，這確實是可以將大腸上的雜質(zhì)粘附掉并且去除，但其實如果只是放面粉就外行了，因為僅用面粉其中的異味還是會比較重，在清洗豬大腸的時候我們需要學(xué)會3點小技巧，大腸會更加潔白鮮香，一點異味都不會有，這樣的豬大腸不管是爆炒或者是鹵煮著吃都行，口感不輸外面買的，但吃著卻要更加放心，下面我便會將豬大腸的清洗方法以及一個好吃的做法分享大家，學(xué)會就可以自己親手做。

紅燒肥腸的做法：

備用食材：豬肥腸600克，食鹽少許，醋少許，面粉3勺，花椒粒1小把，桂皮1塊，八角3個，香葉2片，大蒜5瓣；

制作過程：第一步，豬大腸準(zhǔn)備出適量，加上面粉、食鹽和醋，用手反復(fù)抓搓揉洗，將外面全部抓搓一遍后，就需要翻個面繼續(xù)抓搓；

第二步，肥腸的內(nèi)部也需要完整揉搓一遍，同時肥腸里面的肥油記得要扯掉，當(dāng)然了喜歡的也可以保留，反復(fù)揉搓好后，用清水沖洗干凈，水變得清澈就說明可以了；

第三步，豬大腸放入鍋中，冷水焯燙下，加上點料酒，大火將其燒開后，將豬大腸從鍋中撈出來，重新在鍋中添上水，放入花椒粒、八角、桂皮、香葉和姜蒜；

第四步，加上點老抽、白糖，大火燒開，放入肥腸，將其燒開后，煮10分鐘關(guān)火，加上蓋子燜25分鐘，撈出切成段，炒鍋添油放入香料爆香；

第五步，將控水后的肥腸放入快速煸炒下，待水分收干，放入豆瓣醬翻炒至上色，加上點白酒，再倒入開水，加上生抽燉半個小時，收汁后就可以出鍋了。

小編總結(jié)：紅燒肥腸這道菜可謂是深受眾人的喜歡，其中可以搭配各種香料，做好的肥腸口感美味，適當(dāng)吃肥腸對于潤燥、補虛等都有好的幫助，所以大家平常也可適當(dāng)吃肥腸，而且肥腸可以經(jīng)受的烹飪多，雖說其處理過程比較繁瑣，但只要能吃到美味的食物也算值得，在飯店吃肥腸雖說可以輕松就享受到美味的食物，但自己在家做既能保證美味，而且還能保證用料放心，吃著也會更加放心，當(dāng)然不能錯過學(xué)習(xí)這個做法。

烹飪小技巧：

1、清洗豬大腸，只放面粉是外行，鹽和醋的加入可以起到一定的殺菌、除味效果，所以這三樣的搭配，處理的肥腸才會更加干凈衛(wèi)生，記得非常的內(nèi)外都需要仔細(xì)揉搓好；

2、肥腸別直接下鍋煮，多加1個步驟，將其焯下水，加上點料酒，焯水也是為了去除其異味，這樣的肥腸吃著才會讓人感覺更加干凈衛(wèi)生，肥腸內(nèi)部的肥油可以去掉亦可不用去，按照個人的喜好處理；

3、肥腸煮一會后，不要急著撈出，關(guān)火悶一會可讓肥腸更加入味，這樣處理的肥腸如果吃不完，可以濾水后放入冰箱保存，想吃了拿出來直接炒便可，炒肥腸的時候，蒜姜、辣椒、洋蔥等可以多搭配點，更好吃。

掌握這3點，非常潔白鮮香，干凈無異味，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)肥腸的清洗方法，或者是分享給更多需要的人！