豆腐是我們生活中最常見(jiàn)的豆制品，相比于其它豆制品來(lái)說(shuō)，豆腐的價(jià)格最為親民，一般在2塊錢(qián)左右一斤，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還有“素中之肉”的美稱(chēng)。最近的肉類(lèi)價(jià)格都不便宜，平時(shí)常吃一些豆腐也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
豆腐這種食材從小吃到大，怎么吃都不會(huì)膩，小編最喜歡的豆腐做法是麻婆豆腐，口感軟糯的豆腐吸足了麻辣香料的味道，變得十分惹味，再被濃郁的湯汁包裹起來(lái)，用來(lái)拌米飯簡(jiǎn)直美味。
麻婆豆腐這道菜相信很多朋友都喜歡吃，但自己在家卻總是做不出飯店那種味道，很大一部分原因可能是調(diào)料沒(méi)有到位。下面小編就為大家分享麻婆豆腐的做法，有幾種小料不能少，少一樣味道都不夠正宗。
---【麻婆豆腐】---
準(zhǔn)備食材：豆腐400克、五花肉50克、小蔥一把、泡椒少許、泡姜少許、辣椒面少許、豆豉少許、郫縣豆瓣醬一茶勺、生抽少許、白糖少許、花椒粉少許、水淀粉少許。
做法步驟：
1、把豆腐切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊備用。
2、把豬肉去皮剁成肉末，小蔥洗凈切成蔥花，泡椒和泡姜剁成末，再準(zhǔn)備少許干豆豉、辣椒面、豆瓣醬和花椒粉。以上幾種調(diào)料都是做麻婆豆腐不能缺的小料，少一樣味道都不正宗。
3、鍋里加入適量清水，水開(kāi)后加入一小勺鹽，然后把豆腐下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出控干。焯水這個(gè)步驟可以有效去除豆腐的豆腥味，還能給豆腐定型。
4、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入肉末煸炒，煸炒出肉末中多余的油脂，把肉末煸炒至變色。
5、加入一茶勺郫縣豆瓣醬，少許泡椒碎和泡姜碎，再加入干豆豉、辣椒面炒出香味。
6、加入適量開(kāi)水，水開(kāi)后再加入生抽、少許鹽調(diào)味，把焯過(guò)水的豆腐下入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為中火燉煮3分鐘。
7、把豆腐燉煮至入味后加入少許水淀粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠后即可出鍋裝盤(pán)。
8、盛入盤(pán)中，撒上少許花椒粉和小蔥花即可上桌食用，這樣一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。
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