一到夏天，很多大魚大肉都不香了，最受歡迎的反而是一些清爽解膩的素菜。涼拌菜大多以素菜為主，不僅可以開胃，還可以滿足許多女性朋友變美瘦身的需求，一舉兩得豈不美哉！
下面就給大家推薦幾道簡單又美味的家常涼拌菜！
一、拍黃瓜
拍黃瓜出現(xiàn)在夏天的餐桌上絕對是涼拌菜中的頂流，同時做法也比較多，分享一個廚房小白也能輕松做出好吃的拍黃瓜菜譜！
食材：黃瓜、花生米、香菜、干辣椒、小蔥、蒜、白醋
做法：蒜拍碎備用，小蔥、香菜、干辣椒切段備用。黃瓜拍碎，切成小塊，放入碗中，加半茶匙鹽和一勺白醋腌制15分鐘，瀝出水分。這個步驟可以讓黃瓜更爽脆。接下來調(diào)涼拌汁：將熱油導入辣椒面中，趁熱加入三勺白醋、兩勺生抽、一勺白糖、半茶匙雞精、一點花椒或花椒粉，拌勻。把備好的菜和涼拌汁都加入黃瓜中攪拌。
二、涼拌西藍花
食材：西藍花、蒜末、小米辣
調(diào)料：生抽、香油、白砂糖、鹽
做法：西藍花切塊洗凈焯水五分鐘，撈出過涼水。碗里加入蒜末、小米椒、半勺鹽、半勺糖和兩勺生抽、淋上熱油，再把醬汁和香油淋在西藍花上。
三、小蔥拌豆腐
食材：嫩豆腐、小蔥、鹽、味精、生抽
做法：豆腐切塊去腥焯水瀝干放涼，撒上蔥花、鹽、味精、香油、生抽。再用勺子一邊翻拌一般壓碎豆腐，拌勻。如果需要可以加一點胡椒粉和辣椒粉。
四、涼拌木耳
食材：黑木耳、小米辣、蒜、芝麻油、鹽、生抽、花生油、白醋
做法：木耳泡發(fā)加入開水中煮五分鐘過涼水。將把小米辣、蒜剁碎，加少許芝麻油和鹽、兩勺生抽、一勺花生油、米醋。瀝干木耳水分，加入醬料，攪拌均勻。
所以，今天晚上吃什么想好了嗎？
