民以食為天，食以安為先，食品的安全，是民之根本！
《中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策戰(zhàn)略研究》表示，現(xiàn)在我們中國(guó)的食品安全問(wèn)題，依然存在極大的隱患。就比如今年曝光的中國(guó)人吃了好幾年的老壇酸菜、火腿腸。日常生活、出門(mén)旅游這兩個(gè)都是最佳拍檔，是很多人在饑寒窘迫的時(shí)候飽腹的最佳選擇。這些大品牌都出問(wèn)了，讓中國(guó)人不能不懷疑，生活中的其他食品安全問(wèn)題。
2022年，江蘇市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了近期一個(gè)江蘇食品抽檢的結(jié)果，果不其然，發(fā)現(xiàn)了若干不合格的食品，不僅是一線城市、新一線城市，還是二線三線的城市，無(wú)一例外。
榜上有名的食物，有你經(jīng)常吃的嗎?
以上部分城市，部分有安全問(wèn)題的食品，江蘇的抽檢結(jié)果都指明了對(duì)應(yīng)的商家，所以不能以偏概全，這些問(wèn)題食品，廠家已經(jīng)做出了整改，無(wú)需多度擔(dān)心。江蘇的美食很多，沒(méi)有食品安全問(wèn)題的美食也不少。
就江蘇食品抽檢結(jié)果表示，大多數(shù)食物之所以不合格的原因，多是因?yàn)槔锩娴某煞仲|(zhì)變有問(wèn)題，例如過(guò)氧化氫、酸價(jià)、防腐劑。
過(guò)氧化值丶酸價(jià)丶防腐劑的區(qū)別，生活中挺常見(jiàn)，如何避免?
①過(guò)氧化值
是用來(lái)表示食品里面油脂和脂肪酸被氧化的程度，食物里面的油脂就是“油”和“脂肪”，油脂是液體的時(shí)候就是“油”，固體的話就是“脂肪”。脂肪酸是我們?nèi)梭w里面所不具備的，一般會(huì)從食物里面獲取，人體缺乏脂肪酸，影響生長(zhǎng)發(fā)育，還有皮膚、五臟六腑的健康，但是攝入過(guò)多，對(duì)人體也是一個(gè)危害。
要是新鮮的食物接觸空氣過(guò)久，食物里面的油脂和脂肪酸就會(huì)被氧化，這樣食物就會(huì)不新鮮，也就是過(guò)氧化值超標(biāo)，少量不會(huì)有什么影響，大量會(huì)引發(fā)身體腹瀉、腸胃的不適，危害心臟、大腦、有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
如何避免：營(yíng)養(yǎng)師表示一般常見(jiàn)的油脂比較多的食物就會(huì)容易過(guò)氧化值超標(biāo)，要是沒(méi)有正確的儲(chǔ)存方式，食物變質(zhì)不新鮮，危害人體健康。
②酸價(jià)
酸價(jià)，也叫酸值，是用來(lái)看食物里面油脂的酸敗程度的。在生活中，常見(jiàn)的瓜子、油炸食物存放時(shí)間久了，沒(méi)有好好的密封，長(zhǎng)時(shí)間與空氣、陽(yáng)光、細(xì)菌接觸，會(huì)有一股哈喇子味，這就說(shuō)明食物發(fā)生了變質(zhì)，也就是酸敗。酸價(jià)越小，說(shuō)明食物越新鮮，油更好，做出來(lái)的食物也干凈。
要是吃了酸價(jià)高的食物，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉，不利于肝臟健康，加速衰老。引發(fā)心血管疾病、癌癥，危險(xiǎn)可想而知。
如何避免：購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，盡量選擇小包裝、真空包裝，拆封后做好密封，像油炸食物里的撒子、薯片，廚房的食用油等。想知道沒(méi)有包裝的是否酸敗，可以聞一聞是否有異味。夏天到了，避免食物變質(zhì)，盡量低溫儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射。
③防腐劑
這是一種食品添加劑，加在食物里面可以抑制食物變質(zhì)，抑制微生物生長(zhǎng)，像部分辣條里面就會(huì)添加，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。食品添加劑是現(xiàn)代食品的靈魂，防腐劑就是添加劑里面的眾多成員之一，要是沒(méi)有食品添加劑，不僅會(huì)導(dǎo)致糧食的浪費(fèi)，中國(guó)人延長(zhǎng)食物保鮮的方法，大多是用大量的鹽進(jìn)行腌制。攝入人體會(huì)有致癌的可能性，刺激腸胃，引發(fā)腸胃疾病。所以，防腐劑我們不能直接就是另眼相待。
而且現(xiàn)在正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的食物里面使用的防腐劑，使用之前都是經(jīng)過(guò)了大量的實(shí)驗(yàn)，是對(duì)人體一般不會(huì)有什么危害，就算是進(jìn)入人體，也會(huì)經(jīng)過(guò)尿液然后代謝出去。但是過(guò)度加工的食物還是要少吃，即便是防腐劑沒(méi)有問(wèn)題，但是里面的油、鹽、辣椒放多了也會(huì)對(duì)身體有所損傷，建議少吃，不是不能吃。
“健康食物”名單公布，可以放心吃
香蕉：含有豐富的鉀元素，可以預(yù)防大腿抽筋，幫助肌肉的拉伸。
紅薯：對(duì)我們的眼睛具有保護(hù)的作用，可預(yù)防夜盲癥，里有飽腹感，里面的膳食纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，不會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
雞蛋：“想要身體好，一天一個(gè)雞蛋少不了”，雞蛋雖然小，但里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可不少，補(bǔ)充身體每天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)榈包S里面大多數(shù)都是膽固醇，建議膽固醇偏高的人少吃。
黑豆：可以護(hù)腎，不僅是因?yàn)橥庑慰粗衲I，中醫(yī)說(shuō)黑色屬水，水過(guò)腎。黑豆可以緩解尿頻，腰酸背痛。《本草綱目》里面說(shuō)，黑豆可以消腫、活血解毒，對(duì)于腎好處多，建議腎功能不全的人多吃。
其實(shí)，對(duì)于我們現(xiàn)在生活來(lái)講，食品的安全問(wèn)題是最重要的，健康的食物當(dāng)然是新鮮的好。
參考文獻(xiàn)：
1.江蘇省淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：10批次食品抽檢不合格2021-05-12 20:16·中國(guó)質(zhì)量新聞
2.科普小欄目《市場(chǎng)監(jiān)管講堂》《你不知道的油脂酸敗》原創(chuàng)2021-03-19 20:20·湖北之聲
3.這些月餅，下架、召回2021-09-17 08:00·環(huán)球網(wǎng)
4.10種黃金健康食物2014-12-08 00:00·中金在線
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