涼粉這玩意兒，夏天怎么少得了它呢！涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口……光是想想就覺得涼爽愜意了。涼粉拯救無數(shù)在烈日下煎熬的靈魂，這一碗看著就解饞，吃著更解暑！
但是涼粉做起來可就沒吃起來那么簡單了。還好從熟悉的涼粉攤主那里學(xué)來了制作技巧，只要拿準絕佳比例就行，為了方便直接用器皿來。
不管是碗還是杯子，是大的還是小的，只要保持相同器皿下，綠豆淀粉：水（調(diào)糊用）：水（煮涼粉用）= 1：1：4即可。別再傻乎乎的用秤稱了，麻煩還容易做失敗。
自己做的涼粉Q彈好吃，干凈衛(wèi)生，快來一起試試吧！
【解暑涼粉】
食材：
綠豆淀粉1杯、冷水（調(diào)糊用）1杯、冷水（煮涼粉用）4杯
生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蠔油1大勺、香油1小勺、老干媽適量、蒜泥適量、鹽適量、香菜或蔥適量
做法：
1. 碗里放入1杯綠豆淀粉和1杯水，以1：1的比例混合均勻。
2. 鍋中倒入4杯水煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入剛才調(diào)好的粉糊，邊倒邊攪拌，直到粉變透明，并大量冒泡，即可關(guān)火。
3. 將其倒入大盆或者大碗中晾涼，放入冰箱冷藏2小時。
4. 完全凝固后，脫模。
5. 用刀切成條，澆上用生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蠔油1大勺、香油1小勺、老干媽適量、蒜泥適量、鹽適量的醬汁。
6. 撒上香菜或蔥適量，即可開吃。酸爽開胃，冰爽沁心，大熱天能吃上這么一碗涼粉，太愜意了！
