燒鵝肶
主料
蒜適量
蔥適量
姜適量
鵝肶1只
五香粉1勺
鹽少許
糖少許
生抽少許
老抽少許
料酒少許
油少許
麥芽糖1勺
蘋果醋半勺
燒鵝肶的做法步驟
1. 鵝肶洗干凈，放進(jìn)微沸水拖一拖，加少許料酒去腥去血水。
2. 用廚房紙擦干表面水份開始腌制，蔥姜蒜油鹽糖五香粉料酒生抽老抽抹勻并稍作按摩。冷藏過夜。
3. 掃去表面蔥姜蒜末，瀝干腌制的醬汁，自然晾干1小時(shí)。
4. 調(diào)脆皮水，少許溫水開一勺麥芽糖，再加少許蘋果醋待用。
5. 刷一層脆皮水然后進(jìn)烤箱70度熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)干10分鐘。此步驟重復(fù)4次。
6. 用錫紙包住易焦的部位，溫度調(diào)至230度熱風(fēng)循環(huán)15分鐘。各家的烤箱脾性不一樣所以還是要時(shí)刻關(guān)注烤制情況，別烤焦哦。
7. 顏色均勻不焦為上佳。
8. 斬件即食，可弄點(diǎn)酸梅醬做蘸醬。
以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶Siumiau編寫
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