果汁豬扒我們經(jīng)常吃了
不過，小編經(jīng)常吃到的果汁豬扒還真不怎么樣
不是“粉多過肉”，就是“堅(jiān)硬如石”
還好……
食在廣東和東方賓館合作打造
《來，點(diǎn)菜》欄目第五期
東方賓館大廚教做的這一款果汁豬扒
跟市面上的那些妖俗艷貨
完全不一樣！
其實(shí)，這果汁豬扒可是30多年前就已風(fēng)靡食肆的菜式
當(dāng)時(shí)的年輕人喜歡它的酸酸甜甜
也有的阿媽用這酸甜哄小朋友吃飯
結(jié)果卻可能是連自己都多吃兩碗飯
來，看看如何輕松拿下你家孩子的胃吧
▼▼▼▼
材料
梅肉400克、凈蛋1只、生粉5克、果汁250克、紹酒20克、鹽3克、生抽20克、生油1斤、薯?xiàng)l150克。
配果汁還需要用到：
番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、鹽10克、上湯500克。
步驟
制作果汁
開鑊，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、鹽和上湯，小火慢慢推開，直到所有材料融為一體，呈現(xiàn)粘稠狀，即可倒起備用。可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)酸甜度。一定要加鹽，否則效果不佳。
02
腌制肉片
將梅肉切片，用刀在肉上切出十字紋，切成長(zhǎng)方形，厚度大約1公分。用鹽、紹酒和生抽腌制20分鐘，然后加入凈蛋拌勻后，均勻拍在肉的兩面，再拍一層薄生粉。
03
炸薯?xiàng)l
猛火燒鑊，下油，將薯?xiàng)l炸熟后撒上鹽花，備用。
04
煎豬扒
將上好生粉的肉，逐件放在鑊上，用中火煎到金黃色，將肉翻轉(zhuǎn)再煎另一面。再加生油，用半煎炸的形式，將豬扒半煎炸到金黃色至熟，撈起過濾油。
05
完成
將肉放回鑊中，濺入紹酒，加入調(diào)好的果汁，拌勻，上碟。薯?xiàng)l伴在碟邊上。
再看看視頻，學(xué)得更出色▼▼
以下是活動(dòng)福利時(shí)間啦
在一共十周的時(shí)間里
由粉絲投票選出的
十道家常菜將會(huì)一一亮相
東方賓館大廚也將亮出絕活
手把手教你做大餐~
哪十道菜呢？先了解一下
電飯煲焗鹽雞
五杯碌鵝
燒汁鱸魚
媽子叉燒
鮮沙姜騸雞
梅子蒸排骨
果汁豬扒
蘿卜牛腩
糖醋五柳鯇魚
甜薄罉
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