端午一過，夏至已至
標(biāo)志著真正的夏天終于到了
日曬雨淋會(huì)心煩！
喝點(diǎn)冷飲會(huì)胃寒！
口干口渴怎么辦？
煲碗靚湯無得彈！
日曬雨淋后來這個(gè)▼
鷹嘴豆苦瓜咸骨湯
主要功效：清熱、祛濕、降火
適用人群：夏季濕熱氣候，見疲倦、肢困，心煩、急躁等。三高人群。
材料：
苦瓜1個(gè)、鷹嘴豆150g、排骨3條、蜜棗1粒（4人量）。
制作方法：
苦瓜洗凈、剖開、去瓤、籽，切大塊。鷹嘴豆沖洗。排骨洗凈、斬件，加食鹽腌制4~5小時(shí)或提前1晚腌制。所有材料加入瓦煲中，加水2000ml，武火煮沸后改文火煮約1小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味（因腌制排骨時(shí)已加了食鹽，亦可不再加鹽），喝湯吃湯渣。
湯品點(diǎn)評(píng)：
苦瓜黃豆蠔豉湯是夏季一款經(jīng)典的清熱消暑、利濕降火湯水，本湯致敬它而來。喝膩了苦瓜黃豆蠔豉湯、又對(duì)新鮮事物感興趣的朋友們，鷹嘴豆苦瓜咸骨湯了解一下。
苦瓜以清暑滌熱、明目解毒聞名，且性寒味苦，苦入心，適合是夏季清熱解暑且清心降火。鷹嘴豆，也叫雞豆，因其外形而得名，原是印度、巴基斯坦、土耳其一帶的食物，在我國新疆地區(qū)也有種植，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，具有益氣補(bǔ)中、溫腎壯陽的功效，《藥材標(biāo)準(zhǔn)》中提出其有“能清除體內(nèi)多余體液，調(diào)理濕性”的用途。近年研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆在降脂、降糖、降壓方面有一定的輔助保健作用，與其所含的鷹嘴豆異黃酮、肌醇等活性成分有關(guān)。鷹嘴豆所含的α-低聚半乳糖，還有利于腸道有益菌的生長(zhǎng)、抑制有害菌的繁殖，幫助調(diào)節(jié)腸道菌群。民間在端午節(jié)有吃咸鴨蛋的習(xí)俗，湯中借鑒，使用了咸骨，咸入腎，以滋陰降火。
心煩氣躁來這個(gè)▼
荷葉百合綠豆煲水鴨湯
主要功效：清熱解暑、養(yǎng)心安神
適用人群：大部分人群均可飲用，脾胃虛寒人群不宜多食。
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，這天是太陽的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，經(jīng)過這天它將走“回頭路”。今日夏至，也意味著暑熱將進(jìn)一步明顯，而暑熱當(dāng)令，容易心生煩悶，故飲食養(yǎng)生方面宜清熱解暑為主，輔以養(yǎng)心安神，使其安度夏日。
材料：
新鮮荷葉100g（干品減半）、干百合30g、綠豆50g、水鴨半只、生姜、陳皮1角適量（3-4人量）
制作方法：
荷葉洗凈后切成小塊狀，水鴨洗凈切塊汆水去掉血污，綠豆提前泡發(fā)2小時(shí)，在瓦煲中放入2L清水，將以上所有藥食材一同放入，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
夏季到來，大家都喜歡吃些清涼的食物，這款湯水正好可以幫大家一解酷暑。我們提倡進(jìn)食多選用時(shí)令食物，說到夏季不得不提荷葉了，它一般在6月-9月之間采摘，但6至7月花未開放時(shí)采收最佳。如果太晚采摘荷葉老了，曬干之后顏色不佳，且味道更苦，若太早采摘的話，荷葉太嫩，功效較弱。夏至?xí)r節(jié)正是新鮮荷葉采摘的較好時(shí)機(jī)，我們沒理由不來一碗當(dāng)令湯水。
中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平味苦，具有清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血的功效，可用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉等證。本湯水以荷葉為主，輔以同樣具有清解暑熱的綠豆，加上清心安神的百合，健脾促進(jìn)消化的陳皮、生姜，使整個(gè)湯水相得益彰，可作為夏季的養(yǎng)生湯水。由于本湯偏于清熱，若平素脾胃虛寒的人群不建議過量食用。
口干口渴來這個(gè)▼
鮮藕白蘿卜扁豆兔肉湯
主要功效：健脾祛濕、清熱除煩
適用人群：脾虛濕盛、煩熱口干等人群
材料：
蓮藕150克、白蘿卜200克、扁豆30克、兔肉200克。
制作方法：
蓮藕洗凈切塊狀，白蘿卜去皮切厚塊，扁豆稍加浸泡，兔肉切塊，飛水后備用，將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加清水1800ml，大火煮開后改為中小火煮1小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
白蘿卜中的芥子油和纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，是順氣通便的好選擇，且白蘿卜本身熱量較少，吃后易產(chǎn)生飽脹感，適宜于減肥的人食用。中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜具有良好的下氣消食、清熱潤(rùn)肺作用，適用于食積腹脹、咳嗽痰多、便秘等癥，并有一定的抗癌作用。
蓮藕是家庭煲湯常用的保健食材，生食有清熱止渴的作用，熟食則有健脾益氣的功效。之所以選擇兔肉，是由于兔肉味甘，性涼，具有補(bǔ)脾益氣，止渴清熱的功效。且因它富含蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇卻低于其他肉類，故被稱為“保健肉”、“葷中之素”。
此款湯水將健脾的蓮藕、清熱順氣的蘿卜搭配健脾化濕、和中消暑的扁豆，再煲上低脂的兔肉，不但口感良好，且有一定的保健作用，不失為一款好的夏季時(shí)令湯水。
喝完冷飲來這個(gè)▼
白胡椒葫蘆瓜湯
主要功效：暖胃散寒、利水除濕
適用人群：因冷飲、冷食而胃寒不適人群；夏季濕氣重胃口不佳人群。
材料：
葫蘆瓜1個(gè)、排骨500g、生姜4片、白胡椒適量。
制作方法：
葫蘆瓜削皮切成小塊后備用，排骨焯水去除血沫洗凈后與生姜一起放入鍋中；加入清水1000ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，放入葫蘆瓜后小火燉煮30分鐘后加入白胡椒及鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：
炎熱的夏天到了，很多人都喜歡喝些冷飲、吃些冰淇淋、涼菜等消暑，但是不節(jié)制或不合適的冷食會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致胃部血管收縮、血流減少，胃部痙攣等等，因此夏季也是胃病高發(fā)期。
夏季也需要注意暖胃，胡椒味辛性熱，入胃及大腸，和黑胡椒相比，白胡椒有更高的藥用價(jià)值，暖胃散寒的能力更強(qiáng)，同時(shí)能起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。葫蘆瓜皮薄肉厚汁多，是夏季人們喜愛的時(shí)令佳肴。葫蘆瓜“主利大湯，潤(rùn)澤肌膚”，具有清心潤(rùn)肺、利水除濕的作用，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為進(jìn)食葫蘆瓜后在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成血糖的速度較慢，對(duì)于想要減重和糖尿病人群都很適合。
