貴妃雞翅
食材：
雞翅中12只，約450克紅葡萄酒300ml蔥一小段姜一小塊生抽2勺番茄醬3勺
做法：
1. 雞翅中洗凈，蔥姜切好 用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味
2. 涼水下鍋焯雞翅，撈出備用，鍋里放油煸香蔥姜 放入雞翅翻炒一會
3加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，酌情加冰糖。放3勺番茄醬勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道后，決定是否加鹽，我這里沒加 20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
蒜香雞翅
材料：雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖
1.取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。大蒜切末。
3.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
4.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
蠔油雞翅
配料：
雞翅中10個、香菜兩根、生抽適量、蠔油適量、糖適量、香油適量
烹飪步驟
1.鍋里加入涼水
2放入雞翅中煮沸三分鐘
3看到浮沫起來就撈出雞翅中,洗凈備用 4加糖、加生抽、加蠔油加香油、拌勻腌制一小時
5加保鮮膜再微波爐加熱五分,翻另外一面再加五分鐘,一共十分鐘
醬燒雞翅
配料：
雞翅10個、老干媽香辣醬半湯勺、油適量、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、白糖少許、料酒半湯勺、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蒜、蔥洗凈。
2.雞翅用叉子(或牙簽)正反面多插些小孔,姜切絲、蒜切粒、切蔥花
3.雞翅冷水下鍋煮至沸騰,焯水。撈出、用水沖去浮沫、控干。加料酒、白糖、生抽、蠔油、姜絲拌勻,腌制半小時。
4.鍋里加適量油,放入雞翅兩面煎微黃盛出。
5.鍋里留油(煎雞翅的油),加入香辣醬蒜粒炒出香味,倒入雞翅翻炒均勻,倒入腌雞翅的汁,加適量水燒沸騰,小火燜煮一刻鐘,大火收汁。
6.盛入盤、撒上蔥花、即食。
可樂雞翅
配料：
雞翅中8個、蔥適量、冰糖5粒、姜2片生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽退量、雞精適量、可樂半瓶
烹飪步驟
1.把雞翅洗凈后背面劃幾刀,正面用牙簽扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開后放入雞翅焯一下,撈出過涼水后擦干表面水份。
3.蔥切小段,姜切片。
4.鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化開。
5·把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色,放入蔥姜翻炒均勻,倒入生抽,料酒和老抽把雞翅翻炒上色,倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。
湯汁粘稠時放入鹽和雞精調(diào)味,改大火收汁,裝盤開動！
粉蒸雞翅
配料:
雞翅10個、土豆1個、腐乳蒸肉米粉1袋、油1湯勺、料酒1湯勺、姜1小塊、蔥 4根、涼開水1湯勺、鹽少許
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蔥洗凈,腐乳蒸肉米粉。
2,雞翅兩面均切2刀(好入味),姜切粒、切蔥花(蔥白蔥葉分開切。
3土豆削皮洗凈、切厚片。
4.雞翅冷水下鍋煮沸騰、焯水。
5·撈出沖去浮沫控干。
6,加入蔥白、姜粒,腐乳粉蒸米粉撕開后,取出米粉、腐乳全部倒入雞翅里。
7·再倒入土豆、涼開水、油、料酒、少許鹽拌勻,腌制半小時以上。
8.整齊碼入大點(diǎn)的容器(T盆)中。
9鋪上土豆片。
10.蒸鍋里水燒開,放入蒸鍋里,大火蒸半小時至熟。
11端出,扣一個大點(diǎn)的盤子。
12.左右按緊,反扣過來,揭開T盆。
13.撒上蔥花,開吃
紅燜雞翅
配料:
雞翅8個、油,鹽,老抽,料酒適量、花椒,大料,蠔油適量、蔥姜蒜,糖,黑胡椒碎適量
烹飪步驟:
1,雞翅焯水洗凈備用 2蔥姜蒜切好備用
3.炒鍋油熱放入花椒大料粒
4.然后放入蔥姜蒜
5放入雞超翻炒一會,加入適量料酒翻炒
6.然后放入老抽,鹽,蠔油適量翻炒,翻炒均勻放入適量白糖,然后加入適量水蓋蓋燜20分鐘,待湯汁收干即可關(guān)火 7盛盤撒適量黑胡椒碎,蔥花即可
炸雞翅
配料:
雞超10個、雞蛋1個、黃酒1小勺、油100克、鹽1小勺、雞精1小勺、 三香1小 勺、生粉1勺、面包糠
烹飪步驟
1,先把雞翅洗凈瀝干水
2.準(zhǔn)備調(diào)料,鹽,雞精,生粉
3準(zhǔn)備十三香,雞蛋
4.放入調(diào)料,鹽,雞精,生粉,雞蛋, 三香，拌勻，加入黃酒(1小勺)粘面包糠
5.加油入鍋炸,中小火,五分鐘,翻面炸,也是中小火,炸至金黃色,可以出鍋,盤子上放吸油紙
鹽焗雞翅
配料:
雞翅800克、鹽焗雞粉一小包、花生油適 ? ?
烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好鹽焗雞粉
2.雞翅洗凈晾干水分,倒入鹽娟雞粉拌勻用手抓勻一下蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時
3.電飯煲內(nèi)膽涂一層花生油
4,把腌好的雞翅放入放入電飯煲內(nèi)膽,蓋上鍋蓋按煮飯鍵,跳了后保溫五分,開蓋把雞翅翻面再按煮飯鍵,煮好后再保溫五分鐘即可，開蓋冷了即可，一屋的香味，味道超正
番茄雞翅
食材:雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙料酒1湯匙、水100ML、鹽
做法:
1、雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便于入味
2、焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用
3、平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃
4、番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水 100мL調(diào)勻后倒入鍋中
5、烹煮至湯汁收干,加鹽調(diào)味即可。成品~
麻辣雞翅
食材:雞翅中，土豆、姜、蒜、豆瓣醬1大勺班椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許新說說
做法:
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈,并在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;
2、雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末;
3、加入一小勺白酒,腌制1個小時;
4、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;
5、隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發(fā)出的煎烤聲音,一面熟了后再翻面煎;
6、等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同樣鏟出;
8、將豆瓣醬放入鍋中,小火煽炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;
9、再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然后放入土豆片不斷翻炒均勻；
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后,關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
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