?原材料】青椒1500g、小米辣500g、大蒜500g；
【調(diào)味料】鹽60g、生抽50g、白糖50g、蠔油適量、白酒適量；
【做法】
辣椒提前清洗干凈，清洗的時(shí)候不要把蒂摘掉，以免水分滲進(jìn)去，清洗干凈之后晾干水分，把蒂摘掉；
?大蒜拍扁，去皮，大蒜沒(méi)有固定的比例，可以根據(jù)自己的喜好增減，喜歡的可以多放一點(diǎn)；
?準(zhǔn)備好的辣椒切成段；
?青紅椒和大蒜放在料理機(jī)中，用料理機(jī)把食材打碎，建議不要打的特別碎，有點(diǎn)顆粒，吃起來(lái)更有口感；
?攪碎的蒜蓉辣椒醬放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里面，加入60g鹽、50g白糖、50g生抽、適量的蠔油，給它攪拌均；
然后裝到無(wú)水無(wú)油的瓶子里面，稍微給它壓實(shí)一些，上面倒少許白酒封口，這樣能延長(zhǎng)保質(zhì)期；
?做好的蒜蓉辣椒醬略帶生味，在室溫下腌制2天再吃，吃不完的放在冰箱冷藏保存，能保存半年左右；
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蒜蓉辣椒醬的做法總結(jié)：
1、辣椒就是普通的菜辣椒，辣椒沒(méi)有什么要求，方便用哪種就哪種；
2、白酒的度數(shù)最好在50度以上；
3、做好的辣椒可以放在冰箱冷藏保存，取的時(shí)候用的勺子要是無(wú)水無(wú)油的，防止食物變質(zhì)；
4、這里調(diào)料的用量會(huì)稍微偏咸一些，可以根據(jù)口味調(diào)整，偏咸一些也能延長(zhǎng)保質(zhì)期；
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