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上海地區(qū)美食分享平臺，為小伙伴提供美食參考，我是攻略妹子
看到上海的糕團總會想起上海的阿婆們，上海小阿囡從襁褓中開始就被外婆百般疼愛，是外婆的甜心, 所以無論是不是過節(jié)，看到糕團店，小阿囡總會想給外婆帶點糕團回去，也許外婆們的牙齒已經(jīng)掉了不少，但是吃著糕團看著外孫，心里也總是甜甜的！
上海的糕團，比外婆的外婆的年歲還要幽遠，種類多出想像，綿軟香糯，彈性十足。條頭糕、海棠糕、雙釀團、綠豆糕等等，也都是上海人喜歡的經(jīng)典美味。那么上海那么多“糕”，你到底吃過多少呢？
定勝糕
是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始于南宋，不是常熟。
條頭糕
條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹以纖薄糯米粉團，是著名上海糕點。經(jīng)久不衰，糯米粉糅合細沙,做成長條狀，外皮撒上桂花末，甜而不膩，清香糯滑，創(chuàng)新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。
重陽糕
重陽吃糕始于唐朝，是一種傳統(tǒng)食物，重陽節(jié)小食，清朝美食家多有記載，古人在重陽前后制作的松糕叫重陽糕?，F(xiàn)在北方不多見了。重陽糕是用面粉蒸制，以棗、栗、肉為佐料制成，是重陽節(jié)的節(jié)令食品。
桂花拉糕
將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調(diào)制成糊狀，倒入涂過油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，冷卻后撒上白糖、桂花，切成菱形小塊即成，色澤玉白，香甜糯滑。城隍廟綠波廊餐廳名點。
七寶方糕
奉賢方糕蒸成為16塊小方糕，七寶方糕則是一大塊成型。方糕生坯的制作工序少了三道，但餡料豐富得多，除了豆沙，還有棗泥、芝麻等等。而且面團非常細膩，口感極佳。是小編最愛的糕團之一。
崇明糕
崇明特產(chǎn)甜糯糕，是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過節(jié)，家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來臨，萬象更新。
松糕
農(nóng)歷歲暮新春，上海地區(qū)盛行的饋贈松糕，其習(xí)俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米摻合磨干粉，在籠屜內(nèi)側(cè)刷一層芝麻油，把糕粉鋪上，鋪豆沙，最后將蓮子、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕面上，大火沸騰后，放糖豬油丁、玫瑰花直至糕熟。喬家柵和五芳齋(百果松糕)最為出名。
綠豆糕
上海的綠豆糕始于清朝，各色夏令糕團中最早的一種。清代《調(diào)鼎集》記載了當時的用料與制法：'綠豆糕，將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕'。古時夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時，綠豆糕也盛行于市，并作為夏令壽筵的必備佳點
雙釀團
歷久彌新的椰絲團，外面裹著椰絲，里面的餡一半是豆沙，一半是芝麻，被稱為雙釀團，滑潤香濃，別有風味。
太白醉拉糕
“醉”為茅臺酒香，出爐時酒香濃郁；糕為玉白色，襯“太白”，雙關(guān)；“拉糕”：此糕能延伸拉長，粘糯和韌性十足。
海棠糕
海棠糕的制作工藝算是復(fù)雜一點的，風雅艷麗的糕團，由于用了似梅花、海棠花形的模子而得名，趁熱吃最香，里面是豬油豆沙餡，外面撒上青紅絲芝麻，甜糯無比。
梅花糕
從工藝上看，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形狀有差別，還多了玫瑰花和咸桂花作為配料，比海棠糕精致些。
糕團是稻米的結(jié)晶，凝聚著數(shù)千年的農(nóng)耕文明。上海有許多糕團專賣店，老字號前面永遠排著隊。正如北方的燒餅鋪兒，名目繁多的燒餅像北方大漢一樣粗獷豪邁，而上海糕團，粉妝玉琢，極具陰柔之美。值得好好品嘗與回味。
