1 人做過這道菜
收藏 我是順其自然在‘’街頭開火‘’中，看到這個視頻非常喜歡，覺得這就是我以前吃的蔥油餅的樣子，所以學(xué)著做起來。
用料
鹽6g
面粉200克
蔥花適量
菜油適量
板油適量
開水110g
冷水少許
油酥面粉90菜油80g
老上海蔥油餅的做法
準(zhǔn)備用物，面粉，蔥花，菜油，鹽。
先用一百度的開水，調(diào)勻面粉，成雪花狀。然后加少許冷水揉勻。
揉面，然后你保鮮膜遮蓋，醒面十分鐘，如果能夠隔夜放冰箱24小時更好。
在面粉松馳的時候制作油酥，先把鹽加到面粉里調(diào)勻，然后倒入菜籽油，夏天濕潤油少一些，冬天干燥油多一些。
調(diào)勻成糊狀。以能夠均勻的抹開，為最佳狀態(tài)。
松弛好的面粉分成幾個團。
用搟面杖搟成長舌狀。
涂上油酥，然后撒上蔥花，放置板油。
卷起來卷的時候要有角度，把蔥花都包裹在里面
卷成這樣
用手壓扁
鍋里放少許油，然后小火慢烤。
烤至兩面金黃，然后倒去鍋里的油，再烘兩分鐘。
做好了??
小貼士
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