自制美味棗糕分享到：
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難度
人數(shù)
口味
準(zhǔn)備時(shí)間
烹飪時(shí)間
黃豆豆的一家 菜譜：536 / 關(guān)注：219 / 粉絲：118762014-07-08 / 14850人看過(guò)
“記得有段時(shí)間天天下班時(shí)路過(guò)一家棗糕店，聞到棗糕的那種香味以及看到長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)隊(duì)伍，有時(shí)也忍不住買點(diǎn)回家解解饞，家里不光我喜歡吃，小朋友比我更喜歡吃。因?yàn)橥饷媸澄锏陌踩珕?wèn)題和衛(wèi)生問(wèn)題一直讓人擔(dān)憂，所以買過(guò)幾次后也基本不怎么買，自從家里新添烤箱后，烘焙類的食物更是少賣，偶兒小朋友說(shuō)想要吃點(diǎn)啥，自然而然就開始學(xué)習(xí)給他做。對(duì)于這棗糕他倒是一直沒(méi)提要求。某天在博客中看到一博友發(fā)出的棗糕文章一下就勾起了我的食欲，這么美味的東西，一定要回家試試，趕緊記錄下他的方子。”
用料
低筋面粉110克
棗泥110克
雞蛋5個(gè)
泡打粉1克
白醋幾滴
食鹽1克
玉米油50克
紅糖40克
牛奶35克
水適量
自制美味棗糕的做法
1.紅棗用清水洗干凈后放入鍋中加水煮開15分鐘左右，煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套，用手去皮、去核后的紅棗捏成細(xì)棗泥，雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋黃分離，蛋黃加10克紅糖
2.用筷子攪拌均勻
3.加入棗泥拌勻
4.加入玉米油和牛奶拌勻
5.將過(guò)篩后的低筋面粉、泡打粉、鹽加入上述步驟中，用刮刀拌勻（光滑無(wú)顆粒）
6.蛋白中加幾滴白醋，低速打成粗泡泡
7.加入30克紅糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以
8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法
9.將拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)余下的蛋白盆中
10.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
11.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下，去除氣泡
12.烤箱150度預(yù)熱，放底層烤55分鐘，烤好后出烤箱倒扣至冷卻后脫模，然后用刀切塊
烹飪技巧
1、烤箱的時(shí)間和溫度需要根據(jù)自家烤箱的溫度靈活調(diào)整；
2、原博主的方子為：低筋面粉104克、棗泥110克、紅糖10+40克、蛋5個(gè)、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、鹽1克、白醋幾滴，在原方子上稍調(diào)整了低筋面粉和紅糖的量。
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